Caracatita - Pur si simplu la gratar pana la perfectiune
- ABONATI-VA
- Problemă actuală
- Arhiva articolelor
- Ediție digitală
- Buletin informativ
- Ghiduri și vitrine
- Educație continuă
- Simpozion
- Blogul RD Lounge
- Sanatatea inimii
- Diabet
- Alergii
- Suport nutrițional
- Suplimente
- Controlul greutății
- Sănătate verde
- Servicii alimentare/siguranță
- Nutriție după vârstă
- Creștere profesională
Ediția din iunie 2014
Caracatita - Pur si simplu la gratar pana la perfectiuneDe Bryan Roof, RD, LDNDieteticianul de astăziVol. 16 Nr. 6 p. 66
Eu și soția mea ne-am eliberat în cele din urmă. Am fost singuri - fără copii - și împreună în Portugalia pentru prima dată. Eram încântat să explorez Lisabona și să mă amestec cu oamenii, despre care eram sigur că sunt dintre cei mai frumoși de pe planetă. Dar am fost deosebit de entuziasmat de mâncare. La urma urmei, unul dintre marii motivați ai socrilor mei pentru a-i urmări pe copii timp de cinci nopți a fost auzirea evaluării mele despre bucătărie. Asta și cred că își iubesc nepoții, dar nu există nicio modalitate de a ști cu siguranță.
Gazda noastră, Paula, era doar puțin ciudată, dar puțin mai autentică și părea încântată să ne arate, deși nu dormise în ultimele 24 de ore din cauza rezidenței sale medicale. Ne-am îndepărtat de la aeroport la miezul dimineții pentru a vedea obiectivele turistice. Pe măsură ce se apropia masa de prânz, am trecut pe lângă numeroase restaurante cu aspect ciudat, unele cu localnici cântând la vin și cântând la bar (întotdeauna un semn bun), în timp ce ne deschidea pofta de mâncare cu povești de cod de sare și tocane de carne de vită. Cu toate acestea, când s-a instalat realitatea și ne-am oprit din mers, m-am trezit la o cafenea universitară, prânzând chiftelute suedeze, pilaf de orez, morcovi fierți și, cred, orez cu budincă. Aveam suspiciuni subtile că nu era vorba de bucătărie în întregime portugheză.
Lucrările din bucătărie păreau că se revarsă în sala de mese, iar carnea și peștele erau măcelărite la vedere. Mâncarea de semnătură a restaurantului, dacă era una, era o placă mare de friptură crudă presărată cu sare grosieră și servită pe o piatră fierbinte care gătea friptura pe măsură ce ați mâncat-o, lăsând fiecărui restaurant responsabil pentru răsucirea propriei fripturi ocazional pentru chiar gătind.