Caracatiță de ardei afumat cu ardei iute, Bourbon, ragot de ciuperci Maitake, cu Aioli verde

Servirea caracatiței poate face o afirmație atât de îndrăzneață la masa de luat masa. Atunci când este pregătit corect, poate câștiga chiar și pe cei mai înflăcărați detractori. În timp ce caut în mod constant noi abordări ale gătitului caracatiței, mă trezesc întorcându-mă la modul încercat și adevărat pe care l-am obișnuit pentru prima oară. Metoda folosită în această rețetă nu numai că scoate o aromă delicioasă, ci asigură că textura iese perfectă de fiecare dată. Apoi, desigur, există aspectul de sănătate al caracatiței, care mă face să revin la ea des. Fiecare porție de 100 de grame de caracatiță gătită are doar 160 de calorii și 4 grame de carbohidrați. Caracatița are un conținut scăzut de grăsimi, cu doar 2 grame și are mai puțin de 1 gram de grăsimi saturate. Caracatița este, de asemenea, ambalată cu proteine; fiecare portie are 30 de grame. Este bogat în fier, vitamina B-12, vitamina B-6, niacină, vitamina C și calciu. Singurul dezavantaj este că are un conținut ridicat de colesterol, cu 96 de miligrame.

INGREDIENTE

Caracatiță

4 căței de usturoi

1 linguriță boabe de piper negru

2 șalotă mică

1 linguriță de semințe de chimen

1/4 cană de vin alb

Caracatiță de 2 kilograme aproximativ 4 tentacule

1/2 lire pancetta

1 lire de ciuperci maitake

5 ardei shishito

2 linguri de afine uscate

1 cap de salată frisee

AIOLI

2 căni tulpini de coriandru tocat și tot

3/4 cană de ulei de măsline

2 linguri de suc proaspăt de lămâie sau 1/4 cană de oțet de orez

---