Capre de pește Bottarga

Ce este bottarga?

Bottarga este icre de pește, de obicei din mugon sau ton. Ieșele de muguri sunt formate din buzunare de femele ovipare ale mugetului cenușiu plat. Este un produs matur cu adaos de sare.

tonului roșu

Asemănător cu bottarga din mugon este icrele de ton, cu un gust mai sărat. Poate fi produs începând din sacii ovarieni ai tonului roșu (Thunnus thynnus), sau din cei ai tonului roșu (Thunnus albacares).

Care sunt proprietățile nutriționale?

100g de icre de muget aduc aproximativ 373 de calorii defalcate după cum urmează:

  • 62% lipide
  • 38% proteine

În special, în 100 g de bottarga sunt:

  • 30,5 gwater
  • 35,5 g de proteine
  • 25,7 g de lipide
  • 440 mg de colesterol

Sararea icrelor o face bogată în sodiu.

Când nu ar trebui să mănânci icre de muget?

Nu se cunosc interacțiuni între consumul de muguri sau icre de ton și consumul de droguri sau alte substanțe. În caz de îndoială, este bine să solicitați sfatul medicului dumneavoastră.