Cantitatea de proteine într-o poartă SF de alimente sănătoase albuș de ou
Articole similare
Când vine vorba de alegerea unei surse bune de proteine, albușurile nu pot fi învins. Dieterii și culturistii interesați să-și îmbunătățească fizicul s-au bazat de mult pe profilul nutrițional al albușurilor de ou pentru a-i ajuta să-și atingă obiectivele de greutate corporală și fitness. Albușurile de ou oferă proteine cu valoare biologică ridicată, o proteină care este bine utilizată de corpul dumneavoastră, cu relativ puține calorii.
Conținutul de proteine
Potrivit Laboratorului de date despre nutrienți al Departamentului Agriculturii din S.U.A., un albuș de ou conține 4 grame de proteine. Deși s-ar putea să nu pară prea mult, proteina care se găsește în albușul de ou este de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul tău, dar nu poate produce singuri. Majoritatea caloriilor unui ou se află în gălbenuș, deci o singură porție de 3 linguri de albușuri lichide are doar 25 de calorii, dar 5 grame de proteine.
Scorul de aminoacizi corectat cu digestibilitatea proteinelor
PDCAAS, sau scorul de aminoacizi corectat de digestibilitatea proteinelor, este o măsură a calității proteinelor. Înființată de Organizația pentru Alimentație și Agricultură în 1991, PDCAAS compară compoziția de aminoacizi a unei proteine date și aminoacizii necesari creșterii, corectați cu un factor de digestibilitate. Albusurile de ou, împreună cu cazeina, o proteină din lapte, au un scor PDCAAS de 1,0, cel mai mare posibil, urmat de izolat de soia cu 0,99. În schimb, lintea conservată are un scor 0,52, ovăzul laminat 0,57 și grâul integral 0,40. În general, proteinele din surse animale sunt de calitate superioară celei din plante, deoarece majoritatea proteinelor pe bază de plante nu au unul sau mai mulți aminoacizi esențiali.