Calzone în stil Napoli cu spectacol de șuncă și salam Rachael Ray

  • 1 kilogram de aluat de pizza în stil Napoli
  • Făină, pentru praf
  • Grâu fin sau făină „00”, pentru praf de coajă
  • 1 1/2 până la 2 căni de brânză ricotta din lapte de vacă sau oaie proaspătă, scursă
  • 3/4 lire de brânză Fior di Latte (mozzarella proaspătă), tăiată în cuburi mici
  • Frunze de la câteva crenguțe de cimbru proaspăt
  • 8 felii de prosciutto cotto (șuncă gătită), tăiate în benzi late de 1/2 inch
  • 16 felii de finocchiona (salam dulce de fenicul) sau salam la alegere, tăiate cubulețe
  • 1 cană sos de pizza în stil Napoli
  • 1/2 până la 3/4 cană de brânză Pecorino Romano proaspăt rasă
  • Câteva frunze proaspete de busuioc, rupte

Preîncălziți cuptorul cu o piatră de pizza * la 550 ° F sau la o înălțime cât mai mare.

napoli

Pentru sos, încălziți EVOO, 3 ture de tigaie, într-o cratiță la foc mediu-mic. Adăugați usturoiul și oregano și amestecați timp de 1-2 minute. Zdrobiți manual roșiile în tigaie, apoi adăugați sucurile din cutie. Se amestecă busuiocul și sarea. Acoperiți parțial, aduceți la o bulă, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.