Calorii vs.
Februarie 22, 2000 (Los Angeles) - Mănâncă acasă și numără calorii în loc de grame grase dacă vrei să fii subțire, spun oamenii de știință de la Universitatea Tufts. În studiile lor, persoanele care au consumat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi au mâncat la fel de multe calorii care produc grăsimi, precum oamenii care consumă o dietă mai bogată în grăsimi.
„Ceea ce găsesc este ceea ce nutriționiștii le spun oamenilor de multă vreme: caloriile contează”, spune Chris Rosenbloom, dr., RD, care nu a fost implicat în studii.
Cantitatea de energie sau calorii ambalate în alimente se dovedește a fi la fel de importantă ca și cantitatea de grăsimi din alimente, potrivit Megan A. McCrory, dr., Și colegii care și-au publicat rezultatele în numărul din februarie al Journal of Nutrition. Odată cu popularitatea în plină expansiune a alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi, cercetătorii au dorit să stabilească dacă oamenii care consumă o dietă săracă în grăsimi au consumat mai puține calorii în general decât persoanele care urmează o dietă relativ bogată în grăsimi.
McCrory și colegii ei au decis să conteste înțelepciunea predominantă conform căreia conținutul de grăsimi al dietei era un factor determinant major al supraponderabilității. Au descoperit că, în general, oamenii alegeau alimente cu un conținut mai ridicat de calorii, indiferent de conținutul de grăsimi, ceea ce ar putea sabota dieta oricui crede că reduce caloriile pur și simplu consumând alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Alimentele mai bogate în calorii tind să fie mai gustoase, indiferent de conținutul de grăsimi.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că persoanele care consumau o varietate redusă de dulciuri, gustări, condimente, antipersoane și carbohidrați și o mare varietate de legume erau relativ slabe. Acest lucru ar putea promova o reducere pe termen lung a aportului caloric și a grăsimii corporale fără a fi nevoie să recurgă la o restricție conștientă a caloriilor, potrivit cercetătorilor.
Și, în cele din urmă, au văzut că mâncarea în restaurante este mai probabil să ducă la obezitate, probabil din cauza faptului că mesele la restaurant tind să fie mai bogate în grăsimi și mai mici în conținut de fibre și, astfel, mai mari în calorii decât mâncarea preparată acasă.
„Tăierea grăsimilor nu înseamnă tăierea caloriilor”, spune McCrory, asociat de cercetare la Centrul de Cercetare Nutriție Umană pentru Îmbătrânire de la Tufts, din Boston. Ea spune WebMD că recomandarea pur și simplu de a reduce grăsimile din dietă poate fi prea simplistă. „Acum ne dăm seama că multe alte lucruri sunt importante, cum ar fi varietatea și gustul, care au fost ignorate până acum. Mesajul gras nu a funcționat, deoarece oamenii se îngrașă în continuare.”