Calorii în pâine prăjitoare de pâine proaspătă
Calorii în materie primă
Când fac o rețetă pentru gătitul meu, calculez întotdeauna valorile nutriționale. Nu pot să calculez valorile nutriționale și conținutul de calorii al unei pâini cu aluat. Nu am probleme cu alte ingrediente, cu excepția starterului și/sau a buretelui. Sper că unii dintre voi vor putea să mă lumineze în acest departament.
Spuneți, dacă folosesc un starter compus din cantități egale de apă și făină, asta înseamnă că doar jumătate din greutatea totală conține calorii. Dacă folosesc 10 oz din acel starter pentru a amesteca cu 10 oz apă și 10 oz făină, din totalul 30 oz doar 15 oz conțin calorii, așa că ar trebui să adaug calorii doar pentru 15 oz făină (sau jumătate din greutatea totală ) în rețeta mea, sunt corect? Mai este ceva ce ar trebui să iau în considerare?
Starterul este format din făină și apă, astfel încât orice valoare nutritivă pe care o are făina (verificați punga) este ceea ce este în starter.
Tocmai am terminat de făcut rețeta pentru o pâine medie. Doar 60 de calorii pe felie, asta e destul de bine.
După cum au spus alții, aveți dreptate în privința caloriilor. M-am uitat la majoritatea pâinilor pe care le-am copt și am ajuns la o valoare medie pentru aproape toate pâinile mele.
Dacă cântăresc felia de pâine în grame, atunci la fiecare 10 grame de pâine folosesc 27 de calorii. Dacă lucrați în oz, atunci este de 1 oz egal cu 76,5 calorii.
Pentru felia ta - aș presupune că era doar puțin peste 3/4 de oz. Sau în grame greutatea a fost de aproximativ 22 de grame. Cât de aproape am venit?
Aceste valori nu sunt perfecte - dar sunt destul de apropiate, cred, pentru majoritatea dintre noi s-au implicat în numărarea caloriilor.
Desigur, cantitatea de grăsimi din pâine face diferența - dar pentru majoritatea pâinilor acest factor nu este foarte mare.
Dave, mi se pare fascinant când urmăresc valorile nutriționale ale pâinii mele. Ai dreptate. Ingredientele folosite în pâine fac diferența. Tocmai am calculat o pâine de mărar cu brânză cottgae (1,5 lb) în care am pus 1 cană de brânză de vaci grasă 1%, gluten de grâu vital, buruieni de mărar, lapte fără grăsime în loc de apă, împreună cu ingredientele obișnuite. De asemenea, am folosit un burete de hidratare cu 166%. Greutatea feliilor variază; o felie aproape de capăt este mai mică decât o felie luată din mijlocul pâinii. Așa că mi-am dat seama de calorii cântărind fiecare bucată. Aseară, am cântărit o bucată din mijloc și a fost puțin peste 1 oz (mai exact 1,1 oz), deci a fost puțin sub 70 de calorii. Grâul meu 100% obișnuit ar ieși cam peste 60 de calorii pe gram.