Calorii goale arse de Centriair - Deșeuri energetice în procesarea alimentelor - Centriair
Probabil ați auzit termenul de „calorii goale”, referindu-se la alimente cu valoare nutritivă scăzută sau deloc asociată cu un conținut ridicat de energie. Același concept poate fi transferat consumului de energie, consumând cantități mari de energie (calorii) pentru a oferi o cantitate mică de muncă efectivă. Luați în considerare un uscător de păr, utilizează multă energie electrică pentru a se evapora și a îndepărta o cantitate mică de umiditate de pe părul cuiva. În industria alimentară, multe procese elimină conținutul de apă nedorit ca parte a procesului, acest lucru necesită multă energie. Cu toate acestea, puțini recuperează energia care intră în evaporarea apei. Aceasta este o risipă uriașă de energie, dar soluțiile sunt ușor disponibile.
Situația actuală - Cazul de chipsuri de cartofi
Prăjiturile de cartofi (UK: chipsuri) sunt probabil unul dintre cele mai ușoare cazuri de scufundare pentru a explica situația. Până la 90 la sută din energie atunci când se produc chipsuri de cartofi intră în prăjirea chipsurilor. Apoi, mai mult de un sfert din energia care se prăjește se pierde în gazele de eșapament. Acest lucru deoarece apa trebuie scoasă din cartof pentru a deveni chipsuri.
La intrarea în friteuză, un cip de cartof conține aproximativ 80% apă. După procesare, conținutul de umiditate este de obicei de doar două procente. Cerealele gata preparate din micul dejun din grâu, orez sau porumb trec printr-un proces similar și ajung la un conținut de umiditate scăzut similar. Această listă este lungă, ia în considerare ce alimente procesate sau pre-prăjite există în supermarket.