Calories Do Count - The New York Times
CÂND sunteți tânăr și dansați la robinet pentru a trăi, nu trebuie să vă gândiți prea mult la impactul caloric al următoarei mese. Dar când trei interpreți care au petrecut ziua repetând pentru „Shrek the Musical” au intrat recent într-un restaurant de pe strada 42nd, au văzut în meniu că un castron de vită în stil japonez avea 1.090 de calorii. Au decis să meargă pe stradă pentru o salată.
„Numărarea caloriilor este atât de anii 1980”, a spus Rachel Stern, una dintre dansatoare. "Dar când este chiar acolo, este cam greu de ignorat."
În ultimele decenii, cele mai populare diete au fost formule complexe care promiteau consumul abundent cu combinațiile potrivite de grăsimi, proteine și carbohidrați. Acum aceste regimuri încep să arate ca ipoteci exotice și alte instrumente de finanțare riscante. Și, la fel ca un cont de economii de încredere, un număr bun de calorii vechi revine la modă.
„Din ce în ce mai mulți, oamenii se uită la caloriile care intră și la cele calorii,” a spus dr. Terry Eagan, psihiatru din Los Angeles, care de 16 ani ajută persoanele cu tulburări alimentare și alte dependențe. „Știu că unii oameni doresc ceva care să fie sexy, diferit și nou, dar nu există nimic nou în ceea ce privește pierderea în greutate.”
Dovezi ale reapariției caloriilor sunt peste tot. Producătorii de Coca-Cola și M & Ms vor imprima în curând calorii pe partea din față a pachetelor. De asemenea, consumatorii acordă mai multă atenție, precum clienții care au descoperit că unele mese de la Applebee au avut mai multe calorii decât cele publicitate și au depus o cerere de acțiune colectivă în această toamnă.
New Yorkezii au primit o doză dură de realitate calorică în această vară, când restaurantele cu 15 sau mai multe puncte de vânzare au fost forțate să afișeze conținutul de calorii din alimente lângă preț. Șocul rezultat al autocolantului a adus părți dintr-un oraș minunat în genunchi, adesea pentru a face flotări.
Campania i-a inspirat pe parlamentarii din toată țara să urmeze exemplul New York-ului.
Restaurantele și companiile de produse alimentare sunt rețete ușoare și dimensiunile porțiilor. Starbucks, de exemplu, susține că a economisit națiunea 17 miliarde de calorii din octombrie anul trecut prin schimbarea a 2% lapte pentru întreg. Gustarea de 100 de calorii este răspunsul din acest deceniu la cookie-ul SnackWell fără grăsimi, întrucât mai multe mărci introduc porțiuni minuscule de lucruri precum barurile Cool Ranch Doritos și Clif.
Dunkin ’Donuts a adăugat recent un sandviș de mic dejun cu conținut scăzut de calorii în alb de ou, Così folosește maioneză cu conținut scăzut de grăsimi, iar cartofii prăjiți mari McDonald’s au scăzut la 500 de calorii anul acesta de la 570 de anul trecut. Quiznos testează mărimi mai mici și umpluturi cu sandwich mai puțin calorice în magazinele sale din New York. Cathy Nonas, din departamentul de sănătate din New York, a declarat că aceasta este o reacție la presiunea sănătății publice.
Corporațiile de restaurante spun că cererea consumatorilor, nu amenințarea legislației, i-a făcut să se schimbe. De aceea, Yum Brands, care deține KFC, Taco Bell, Pizza Hut și alte restaurante de tip fast-food, va începe să înregistreze voluntar un număr de calorii pentru porții individuale în restaurantele sale la nivel național mai târziu în acest an, a declarat Jonathan Blum, un purtător de cuvânt al companiei.
La Starbucks, un nou set de „balustrade nutriționale” au fost puse în aplicare în ultimul an, nu din cauza mandatelor legale, ci pentru că clienții au dorit-o, a declarat Katie Thomson, nutriționistul companiei.
Produsele au fost revizuite pentru conținutul de calorii și grăsimi. Brutarii au fost încurajați să înlocuiască ingrediente mai sănătoase sau, dacă acest lucru ar compromite gustul, să reducă porțiile, așa cum a făcut compania cu croissantul de unt. Starbucks a luat în considerare, de asemenea, cât de multe articole de sațietate ar oferi, ceva din ce în ce mai important pe măsură ce oamenii reduc consumul de calorii, a spus ea.