Caldo de Carne Seca Tweakin ’the CIA’s Reteta ... Pentru că avea sens - Rustic Garden Bistro
Două lucruri s-au întâmplat în această săptămână: coriandru a început să înflorească și blaturile de morcovi au crescut mai înalte decât măsura.
Ținând cont de asta și nu simțindu-mă ca și cum ai urmări încă un joc din playoff-ul Lakers cu Mr. RGBistro, m-am dus la teancul meu de cărți de bibliotecă pentru o inspirație. La aproximativ 2 minute după căutare, am găsit-o: pagina 23 din cartea de bucate „One Dish Meals” a Institutului Culinar din America.
231 de calorii, cu doar 12g de carbohidrați.
Caldo de Carne Seca, o supă peruană consistentă cu carne de vită uscată, legume rădăcinoase (inclusiv morcovi) și o grămadă de coriandru. Scor!
Și din moment ce suntem doar doi, am reușit să luăm un alt bol pentru prânz ...
… Împreună cu una dintre pizzetele noastre de bază. Acesta avea ceapă caramelizată, prosciutto, ardei gras roșu, cheddar crud, chevre și parmezan mărunțit.
Sondaj: Dacă o rețetă necesită 1½ căni de ceapă feliată subțire, ați folosi cu adevărat doar asta, chiar dacă asta ar echivala cu ¾ dintr-o ceapă? Sau ați tăia doar ceapa întreagă?
Aș tăia toată ceapa.
După părerea mea, una dintre gloriile gătitului v. coacerea este că atunci când gătești, nu este necesară o știință exactă; mai ales atunci când pregătești o oală rustică cu supă. Deci - fidel stilului RGB, am modificat lista de ingrediente pentru a folosi ingrediente „întregi”. Nu sunt convins un pic mai mult de acest lucru, sau puțin mai puțin din asta va sparge această supă. În timp ce acest lucru este de la sine înțeles: folosiți-vă judecata. 🙂
De asemenea, sunt intrigat de conceptul de a folosi sac de vită în această supă. Dacă cineva cunoaște istoria din spatele ei - aș vrea să o aud.
Caldo de Carne Seca
04.30 Supă ciudată de vită cu rădăcini și roșii
Notă: Această rețetă va face mai multă carne secă decât ceea ce este necesar pentru rețetă. Logica: dacă aveți de gând să petreceți 2 ore făcând puf de carne de vită, ați putea la fel de bine să umpleți câteva vase de foi. Păstrați resturile pentru o gustare bogată în proteine! De asemenea, va trebui să rețineți timpul suplimentar de pregătire și ingredientele necesare (a doua rețetă listată) dacă nu utilizați sac de vită pre-uscat. Și, am crezut că sacadatul era un pic prea sărat și asta făcea supa un pic prea sărată. În timp ce rețeta de carne secă este postată așa cum este scrisă, s-ar putea să doriți să tăiați complet sarea kosher; există deja mult sodiu în sosul de soia.
8
- 2 linguri. ulei de masline
- 2 ceapă mică feliată subțire (1½ cești de ceapă feliată subțire)
- 1-2 căței de usturoi (randament 1 linguriță. Tocate)
- ¾ lb. carne seca, tăiată cubulețe sau tăiate în fâșii
- 10-12 roșii de prune mărunțite, însămânțate (se obțin 2 căni)
- Frunze mici de coriandru (randament ½ ceasca)
- 8 cani bulion de vita
- 1 cartof roșu mare, tăiat cubulețe (se obține 1 cană)
- 2 morcovi mari, tăiați cubulețe (se obțin 1 cană)
- Sare și piper, după gust
- Opțional: pene de var