Calamari umpluti din Capri Calamari Ripieni alla Caprese - Our Italian Table
Unul dintre cele mai uimitoare lucruri pe care le-am văzut vreodată a fost calamarul pescuit în largul insulei Capri. Se pescui noaptea cu un pescar care folosește lumini pentru a atrage calmarul. Privind dintr-un punct de vedere înalt, nu-mi puteam da seama unde s-au terminat luminile de pe apă și au început stelele de pe cer. Cu adevărat uimitor.
În SUA, avem varietatea de calmar disponibilă, inclusiv calmarul tradițional (aproximativ 2 inci în lungime) sau calmarul asiatic mare (aproximativ 10 inci lungime). Puteți să faceți un număr mare de calamari mai mici sau mai puțini calamari mari și să-i feliați pentru a servi (ceea ce este mai ușor).
Această rețetă a fost furnizată cu generozitate de restaurantul La Capannina situat lângă faimoasa Piazzetta di Capri de pe insula Capri.
Rețetă pentru 4 porții.
Ingrediente:
- 1 duzină de calamar mic spre mediu (curățat) sau 2 calamari jumbo asiatici (curățat); corpuri separate de tentacule
- 1 cană de ricotta proaspătă sau salată de ricotta rasă
- 1/4 cană de parmezan ras
- 1 ou
- O mână plină cu maghiran tocat, frunze de oregan sau pătrunjel tocat
- Ulei de măsline extra virgin
- Ardei măcinat
- Scobitori