Caju poate contribui cu mai puține calorii decât sugerează etichetele
Într-un studiu publicat în revista Nutrients, cercetătorii din S.U.A. Departamentul Serviciului de cercetare agricolă pentru agricultură (USDA ARS) examinează conținutul de energie disponibil în nucile de caju.
De mai bine de 100 de ani, factorii Atwater au fost folosiți pentru a calcula energia metabolizabilă (valoarea calorică care se găsește de obicei pe etichetele alimentelor) în alimente. Cu toate acestea, dovezi recente au demonstrat că factorii Atwater nu oferă o valoare exactă pentru energia metabolizabilă în mai multe nuci. Într-un studiu publicat în revista Nutrients, cercetătorii din S.U.A. Departamentul Serviciului de cercetare agricolă pentru agricultură (USDA ARS) examinează conținutul de energie disponibil în nucile de caju.
Cercetătorii au recrutat 18 adulți sănătoși pentru un studiu randomizat, încrucișat, cu două perioade de tratament. Subiecții au fost hrăniți cu o dietă de bază complet controlată timp de patru săptămâni, fie fără adaosuri, fie prin adăugarea a 42 g/zi (1,5 porții) de nuci de caju, dietele de tratament finale fiind izocalorice. Cercetătorii au analizat colecțiile complete de diete pentru azot (pentru proteine), grăsimi, energie și carbohidrați. În ultima săptămână a fiecărei faze de intervenție, subiecții au colectat toate fecalele și urina produsă și acestea au fost, de asemenea, analizate pentru azot, energie și grăsimi. Datele rezultate au fost utilizate pentru a calcula energia metabolizabilă a cajuilor și digestibilitatea macronutrienților.