Caise

Caisele fac parte din familia trandafirilor, alături de piersici, prune, cireșe și migdale.

Caisii se descurcă cel mai bine în climă temperată. Arborele mediu de caise crește înălțime de 12-15 picioare (3,5 până la 4,5 metri.) De la prima plantare, este nevoie de un copac aproximativ 4 ani pentru a deveni un bun producător și, din acel moment, va crește fructe timp de 20 până la 25 de ani. Fructul este aproape perfect rotund, de dimensiuni mai mici decât o piersică și de dimensiunea unei prune. Pielea aurie va fi ușor neclară. Fructul se coace la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii august (în California, la mijlocul lunii mai-iulie.) Pe măsură ce se coace, straturile interioare devin lemnoase și în cele din urmă formează piatra. Piatra este ovală și netedă și iese ușor din fruct, spre deosebire de unele dintre soiurile de piersici. Centrul pietrei continuă să se formeze într-un sâmbure în formă de migdale, care este sămânța reală a copacului.

Soiurile de caise includ: New Large Early, Early Moor Park, Hemskerk, Breda și Moor Park. Cele mai importante țări producătoare de caise sunt Statele Unite, Noua Zeelandă, Australia, Chile și Maroc (în ciuda faptului că Marocul nu este ceea ce ați considera o țară temperată.)

Caisele nu călătoresc bine - mai puțin de un sfert din caise sunt livrate chiar proaspete la magazinele noastre alimentare. Caisele sunt culese atunci când au o culoare bună și se desprind din copac fără să se rupă, dar înainte de a fi complet coapte. Producătorii trebuie să facă acest lucru, deoarece caisele sunt fructe foarte delicate și vânătăi foarte ușor. Numai atunci când sunt ferme, acestea pot fi expediate și pot ajunge ca orice ai dori să cumperi. Din păcate, caisele sunt unul dintre acele fructe care odată culese au o problemă cu coacerea ulterioară. Este adevărat că le puteți coace puțin mai mult acasă pentru a îmbunătăți culoarea, suculența și textura, dar aroma și dulceața sunt fixate odată ce fructul părăsește copacul.