Cafenelele CPS vor servi în curând mâncare de la bucătari de renume - Chicago Sun-Times
Consiliul format din 12 membri include Josephine „Mama” Wade, de la Josephine’s Southern Cooking din Chatham și Beverly Kim, câștigătoare a premiului James Beard 2019 și coproprietar al Parașutei.
- De Maudlyne Ihejirika
- pe 3 februarie 2020 17:24
Nu în fiecare zi, elevii din Școlile Publice din Chicago găsesc în cafenelele lor un platou pregătit de un bucătar de renume.
Dar marți, bucătarul Josephine „Mother” Wade, din restaurantul iconic Josephine’s Southern Cooking al lui Chatham, își va servi faimoasa tocană de pui la Deneen Elementary din Greater Grand Crossing, alături de CEO-ul CPS, Janice Jackson.
Evenimentul de marți marchează lansarea noului Chicago Chef Council al CPS - un grup de bucătari celebri care își vor contribui pasiunea culinară și creativitatea în dezvoltarea micului dejun zilnic, prânzurilor și meselor după școală servite de serviciile de asistență nutrițională ale CPS. De asemenea, vor promova programul CPS Farm to School și vor implica studenții și personalul prin demonstrații, eșantionare în cafenele și rețete pentru a lua acasă.
În plus față de Wade, consiliul de 12 membri include vedete precum Beverly Kim, câștigătoare a premiului James Beard 2019 și coproprietar al restaurantului cu parașute cu stea Michelin Avondale; și Bill Kim, autorul cărții de bucate nominalizat de James Beard pentru BellyQ, anterior în West Loop.
„Este extraordinar faptul că comunitatea bucătarilor din acest mare oraș alimentar se reunește pentru a oferi idei cu privire la modul în care CPS poate îmbunătăți calitatea și sănătatea și poate adăuga profiluri de aromă mai interesante în meniul școlii, bazându-se pe diversitatea și experiențele noastre cu a fi creativi la un buget ”, A spus Beverly Kim, care împreună cu soțul Johnny Clark a câștigat premiul James Beard pentru cel mai bun bucătar: Great Lakes.
„Rețeta mea este atât de simplă, pentru că înțeleg copiii”, a spus Beverly Kim despre contribuția ei la CPS, un preparat din carne de vită pulogi cu orez brun, kimchi proaspăt și supă miso.
„Paletele lor sunt încă în curs de dezvoltare, așa că m-am bazat pe experiența mea despre ceea ce le place propriilor mei copii. Întreaga idee le oferă ceva ce ați găsi într-o cafenea școlară din Seul, Coreea. Mâncarea este un limbaj. Și este bine să le oferiți copiilor această expunere la o vârstă fragedă, extinzându-și cunoștințele dincolo de pizza și hamburgeri. "