Cafeaua presată devine obișnuită - dar ar trebui să o beți Harvard Health Blog - Harvard Health
CONȚINUT ARHIVAT: Ca serviciu pentru cititorii noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data la care fiecare articol a fost postat sau ultima revizuire. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui folosit vreodată ca înlocuitor al sfaturilor medicale directe de la medicul dumneavoastră sau de la alt clinician calificat.
Pasionații de cafea din viața mea par puțin cam înțepenitori în zilele noastre. Se simt revendicați acum că preparatul pe care îl susțin de mult timp ca fiind superior - cafeaua presată europeană - a câștigat în cele din urmă acceptarea generală. Nu mai este domeniul cafenelelor la modă și al restaurantelor de lux, cafeaua presată este acum la modă în Statele Unite și se găsește în multe locuri unde se vinde cafea. Iar dispozitivul pentru a face acest tip de cafea - cunoscut sub numele de presă franceză - a început să apară pe tot felul de rafturi de magazine, de la buticuri tony până la lanțuri de cutii mari. Însă această tendință fierbinte are un fapt greu rece despre care ar trebui să știți.
Ce este gălăgia?
Faceți cafea presată amestecând apă fiartă (fierbinte sau rece) și boabe de cafea măcinate grosier într-un ulcior de sticlă special, lăsând apoi amestecul să se absoarbă câteva minute. Nu există filtru care să împiedice zațul de cafea să intre în ceașcă; în schimb, apăsați un piston cu plasă atașat din partea de sus a ulciorului în partea de jos pentru a strecura lichidul și a prinde zațul de cafea. Și această lipsă de filtru face ca cafeaua presată să fie diferită și potențial riscantă dacă bei prea mult din ea.
Fără filtru, unele dintre substanțele uleioase găsite în boabele de cafea, numite diterpene, se termină în ceașcă. Pasionații de cafea spun că aceste uleiuri fac ca gustul să fie mai bun. Dar trebuie să știți că diterpenele s-au dovedit a avea un impact negativ asupra sănătății. „Cinci până la opt căni pe zi cu cafea nefiltrată pot crește de fapt colesterolul LDL„ rău ”, spune Dr. Eric Rimm, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan.