Cafea cu lapte de migdale De ce se mărește; Cele mai bune 4 mărci New Idea Food

De ce laptele de migdale se coagulează în cafea?

Laptele de migdale se coagulează în cafea din cauza căldurii și acidității cafelei negre.

Proteinele din laptele de migdale se coagulează atunci când intră în contact cu acidul cafelei. Această reacție chimică are loc atât de evident (adică împărțirea laptelui) din cauza diferenței mari de temperatură în cafeaua fierbinte și laptele rece de migdale. Majoritatea laptelui care nu este lactat sau din plante se coagulează în același mod. Pe de altă parte, laptele lactat nu se coagulează în cafea, în ciuda unei diferențe de temperatură, deoarece are o aciditate foarte scăzută și nu reacționează cu cafeaua. Dacă laptele lactat se coagulează, aceasta înseamnă că este pe cale să dispară și bacteriile au început să producă acid suplimentar. Baristele pot folosi laptele de migdale atunci când îți fac albul preferat, deoarece își încălzesc laptele și au acces la lapte de calitate barista care au stabilizatori (cum ar fi guma de legume), o concentrație mai mare de migdale și este posibil să fi fost modificată pentru a avea aciditate mai mică prin modificarea nivelurilor de calciu.

Cum să opriți coagularea laptelui de migdale

Dacă vă place cafeaua cu lapte de migdale și doriți să preveniți coagularea, există mai multe moduri de a o face:

Încălziți laptele și lăsați cafeaua să se răcească, astfel încât să aibă o temperatură mai asemănătoare. Acest lucru poate împiedica despărțirea laptelui de migdale.
Amestecați puțină cafea cu laptele de migdale înainte de a adăuga restul de cafea. Acest lucru le va face, de asemenea, temperaturi mai uniforme și va ajuta la oprirea despărțirii.
Utilizați cafea cu aciditate scăzută. Fripturile întunecate și boabele de cafea cultivate la altitudini mai mici sunt de obicei mai scăzute în acid.
Obțineți un barista care să o facă! Baristas au acces la laptele de migdale, care este special conceput pentru a nu se împărți atunci când este amestecat cu cafea. Un brand de lapte de migdale de calitate barista este laptele de migdale MILKLAB.

Ce este exact laptele de migdale?

Laptele de migdale este un lapte pe bază de plante, care nu conține lapte, obținut din amestecul de migdale (de obicei măcinat într-un blender) cu apă și apoi strecurarea sedimentului. Are un gust ușor, de nuci și aproape dulce, care este mult mai subțire decât laptele de lapte cu smântână, datorită conținutului de apă. Acum 10 ani puțini oameni auziseră de laptele de migdale (deși există încă din Evul Mediu!), Dar acum îl puteți obține la fiecare cafenea din colț. Popularitatea sa se datorează creșterii veganismului și intoleranței la lactoză și unei culturi în creștere a cafelei care necesită varietate. Oamenii pot prefera laptele de migdale din motive legate de stilul de viață (de exemplu, sunt vegani), din motive dietetice (de exemplu, sunt intoleranți la lactoză sau nu pot bea lapte de soia) sau le poate plăcea gustul.