Cafea 101 Cum se face ceașca perfectă Foodal
Mi s-a amintit recent cât de multă diferență face fasolea proaspătă măcinată. Un prieten de-al meu a fost în vizită și a turnat o ceașcă de cafea pe care tocmai am măcinat-o și am preparat-o. I-am privit ochii cum se deschid cu surprindere în timp ce el a spus: „Uau, este minunat!” A fost un compliment mișto.
Faptul este că, deși prețul pentru acea pungă de fasole ar putea părea șocant, cafeaua este unul dintre cele mai accesibile luxuri din viață. Puteți obține o cafea excelentă la doar câțiva cenți pe ceașcă, astfel încât s-ar putea să obțineți boabe de cea mai bună calitate posibilă. Pe termen lung, va costa mai puțin decât vizitarea cafenelei locale și va avea un gust mult mai bun decât conservele pre-măcinate pe care le puteți cumpăra.
Cel mai important factor de calitate în ceașca dvs. de cafea este prospețimea. Aceasta înseamnă boabe de cafea care au fost prăjite în ultima săptămână și măcinate chiar înainte de preparare.
Asigurați-vă că fasolea a fost prăjită în ultimele câteva săptămâni și măcinați-o chiar înainte de preparare.
O secundă aproape de prospețimea care determină calitatea este echipamentul dvs. Un aparat de cafea bun pentru picurare se va prepara la aproximativ 200 de grade, iar timpul total necesar pentru terminarea preparării ar trebui să fie sub 6 minute.
De ce este atât de important toate acestea?
Cafeaua, băutura, este un extract din bobul măcinat. Fără a fi încălzit la temperatura potrivită, nu extrage complet ingredientele esențiale pe care le numim „cafea” și va conține de obicei prea multă aciditate.
Pas cu pas, iată cum puteți servi ceașca perfectă:
1. Începeți cu echipamente curate - Nu folosiți niciodată săpun pentru a vă spăla echipamentul. În schimb, înmuiați separat piesele detașabile în bicarbonat de sodiu și oferiți-le o curățare temeinică sub apă. „Interiorul” unui aparat de cafea poate fi curățat prin prepararea oțetului alb obișnuit - asigurați-vă că treceți câteva oale cu apă după oțet.
2. Folosiți apă purificată - 98% din ceea ce numim „cafea” este de fapt apă, deci nu are sens să căutăm cele mai bune boabe doar pentru a turna apă peste ele. Apa filtrată proaspătă și pură va afecta aroma cafelei.
3. Măcinați fasolea - Cafeaua măcinată se epuizează rapid, așa că va trebui să vă asigurați că măcinați suficient cât cantitatea pe care doriți să o preparați. De asemenea, asigurați-vă că obțineți măcinarea corectă. Producătorii de espresso au nevoie de o măcinare foarte, foarte fină, dar aparatele de cafea cu picurare automată funcționează un pic mai bine cu pământuri mai groase și grosiere. Și presa franceză necesită cele mai aspre motive pe care le vor produce polizoarele de acasă.