Burtă de porc înăbușită - Chef Angkor
Un fel de mâncare autentic și de neuitat, dulce și sărat. Pântecul de porc fiert într-un bulion aromat, subțire, întunecat, cu zahăr caramelizat, anason stelat, usturoi și piper Kampot, alături de ouă fierte, tofu prăjit și lăstari de bambus fraged. Acesta este felul de mâncare pe care mamele khmer îi recompensează copiii pentru o treabă bine făcută.
Ingrediente
- 12 ouă mari
- ½ usturoi bulb
- 3 păstăi de anason stelat sau 2 lingurițe de anason stelat măcinat
- ½ cană de zahăr Angkor Thnot
- ¼ cană sos de soia
- ¼ cană sos de pește
- ¼ cană sos de stridii
- 1½ kilograme burta de porc cuburi de 1 ”
- 1 lingură Angkor Black Kampot Pepper piper
- 1 lingură sare
- 17 uncii de vârfuri de bambus, ½ ”felii
- 4 cani de apa
- 28 uncii de tofu ferm, cu lungimi de 1 ”x2”
- 1 lingură ulei de gătit