Burger de hrișcă - Gust de Beirut
17 august 2011 • Categorie: Vesela principală
Această rețetă provine din Cerealele antice pentru mese moderne ale lui Maria Speck.
Experiența Mariei m-a interesat: este dintr-o mamă greacă și un tată german; și este căsătorit cu un indian. Provocările de a face față culturilor contrastante (și bogăția rezultată) face ca o carte de bucate interesantă, care este o sinteză a acestor influențe.
Rețetele sunt adesea neobișnuite, dar Maria Speck are un gust impecabil.
În calitate de libanezi, am fost hrăniți cu cereale integrale (bulgur, în primul rând) încă de pe vremea când dămem! Cu toate acestea, nu am experimentat celelalte boabe, cum ar fi hrișca!
Trebuie să recunosc, am murmurat în timpul realizării acestei rețete, „Maria, ce mă faci să fac aici?”; când aceste crupe de hrișcă sunt fierte, parfumul lor este similar cu ceea ce ați experimenta mergând într-o fermă, cum ar fi, în epoca medievală.
O minune are loc după adăugarea tuturor condimentelor și ierburilor. Mirosul acela dispare complet. În schimb, degustați ceva ușor, puțin nuci, cărnos, reconfortant. Delicios!
Mary, vecina mea, a fost chemată să guste. Îi iubea, dar era convinsă că aveau curcan în ei; ea avea două porții.
Iată ideea rețetei: Fierbi grâul de hrișcă. Faci un pesto. Combini o parte din pesto cu hrișcă și puțină ceapă, feta și ouă și leagă toate acestea cu niște fulgi de ovăz. Formați în burgeri, prăjiți-le și mâncați-le cu pesto suplimentar, câteva felii de roșii, ceapă și un chiflă.
M-am săturat să modelez burgerii (plus că se destramă), așa că am făcut în schimb un tort. Mult mai ușor și mult mai rapid.