Bunica era un adevărat bucătar
Deci, poate că nu știa asta, dar da. Bunica a fost bine? Ei bine, nu, nu mai bine ca majoritatea. Și în multe cazuri era mai săracă decât majoritatea, mai ales pe măsură ce îmbătrânea. Ea continua să pregătească mâncăruri gătite acasă cu cea mai proaspătă carne și produsele pe care putea pune mâna. Și a făcut-o frugal, chiar dacă nu avea un buget restrâns, doar ca o chestiune de principiu. Cu toate acestea, cultura noastră tinde să se gândească la bucătari ca la un grup de elită de oameni cu timp și bani pentru a se dedica extravaganței culinare. Sună ca bunica? Dacă bunica ta ar fi ceva ca a mea, ar fi șocată de sugestie! Apoi avea să râdă până plângea la simplul gând:-).
Să aruncăm o privire împreună la felul în care arăta dieta ei, dintr-o perspectivă modernă, luând în considerare toate lucrurile pe care bunica le-ar putea considera de la sine pe care nu le mai putem.
Ce era corect la dieta bunicii?
Cea mai proaspătă carne și produse pe care le putea obține bunica a fost destul de drăguță proaspătă și destul de drăguță. Înainte de cel de-al doilea război mondial, aprovizionarea cu alimente era lipsită de OMG-uri, pesticide, hormoni și antibiotice. Într-adevăr existau alimente procesate, dar încă nu trebuia să sature complet piața, atât de puțini sau deloc aditivi artificiali, conservanți, arome și coloranți. Mulți oameni aveau grădini mari și, dacă nu aveau mare parte din produsele disponibile pentru a cumpăra, erau cultivate doar la mică distanță de casă. Macelarii erau, în general, de afaceri locale. Toată carnea de vită a fost hrănită cu iarbă, deoarece nu au fost folosite parcurile de furaje. Laptele proaspăt crud era livrat de două ori pe săptămână acasă, împreună cu unt proaspăt, ouă și brânză. Sau poate că a avut o vacă, așa cum a făcut-o mama mea Warren și a făcut aceste lucruri ea însăși. Multe familii păstrau încă găini de curte chiar și în oraș. Putea obține cu ușurință untură și seu de vită de la măcelărie. Asa de Bunica avea carne de vită cu iarbă, păsări de curte păscute, grăsimi sănătoase, produse locale proaspete, lapte crud și brânzeturi Nimic din toate acestea nu a necesitat eforturi speciale sau educație, ea putând pur și simplu să cumpere ceea ce toată lumea a cumpărat.
Ce era în neregulă cu dieta bunicii?
În general, noi, ca cultură, ne amintim ce nu era în regulă cu dieta bunicii. Au existat probleme? Ai pariat! Aceasta este ceea ce Dr. Price a vorbit în scrierile sale. În aceeași perioadă de timp, bunica a fost o tânără femeie cu o familie tânără, a călătorit în lume căutând populații de oameni neafectați de alimentele moderne. Deci da, generația bunicii a fost cu siguranță afectată de introducerea de alimente și preparate netradiționale.
Care au fost unele dintre alimentele introduse? Ei bine, zahărul a existat de ceva vreme, deși a fost cumpărat de mai mulți oameni, deoarece prețul a scăzut în jurul anului 1900, făcându-l mai accesibil. Făina albă a început la sfârșitul secolului al XIX-lea și până în acest moment a fost folosită de toți. Iar Crisco se bucura de vânzări considerabile. Conserve din fabrică este un alt lucru. Siropul Karo (porumb) a fost un alt înlocuitor ieftin pentru zahăr. Această epocă a fost punctul de cotitură de la alimentele sănătoase și de la alimentele procesate pe care le avem acum.