Buletinul nr. 4267, Legume și fructe pentru sănătate Zmeură și mure - Cooperativă
Buletinul nr. 4267, Legume și fructe pentru sănătate: zmeură și mure
Dezvoltat inițial de către Extension Nutrition Specialist Nellie Hedstrom, Universitatea din Maine Cooperative Extension.
Pentru informații despre programele și resursele UMaine Extension, vizitați extension.umaine.edu.
Găsiți mai multe publicații și cărți la extensionpubs.umext.maine.edu.
Zmeura și murele sunt delicioase în lunile de vară, când sunt culese în sezon. Multe ferme oferă pachete de fructe de pădure „culese”. Dacă alegeți suficient, vă puteți bucura de fructe de pădure din congelator în alte anotimpuri.
Cumpărați fructe de pădure toată vara pentru mâncare proaspătă, gustoasă și sănătoasă. Zmeura și murele cultivate local devin disponibile după căpșuni. Zmeura și murele sălbatice pot fi adunate la sfârșitul verii. Ce rasfat special!
Informatii nutritionale
Boabele sunt sărace în calorii atunci când sunt consumate crude. O jumătate de cană de fructe de pădure variază în calorii de la 30 la 40, în funcție de tip. Pentru fructele de padure proaspete, folositi o cana ca dimensiune de servire. Dar nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la limitarea cantității de fructe proaspete și crude. Trebuie doar să limitați adăugarea zahărului sau a produselor bogate în grăsimi, cum ar fi crusta de plăcintă sau toppingul bătut, care adaugă calorii și grăsimi. Alegeți metode de servire care vă vor oferi cele mai multe substanțe nutritive și cele mai puține grăsimi și zahăr. O jumătate de cană din unele fructe de pădure oferă 100% din vitamina C recomandată pentru un adult. Boabele sunt, de asemenea, bogate în potasiu.
Selecţie
Dacă strângeți fructe de pădure dintr-un plasture „alegeți-vă”, mergeți la începutul sezonului pentru a obține fructe de padure premium. În ultima parte a sezonului, boabele vor fi mai mici și mai puțin dezvoltate, dar totuși suculente. Poate doriți să folosiți unele fructe de pădure mai mici pentru gemuri dacă „puneți” gemuri sau pentru coacere. Mărimea este, de asemenea, determinată de varietatea boabelor. Unii oameni cred că boabele mici până la mijlocii au o aromă mai bună decât boabele mai mari.
Standurile de pe șosea și piețele fermierilor vă vor oferi o sursă de zmeură proaspătă de la mijlocul lunii iulie până în prima parte a lunii august. Murele vor fi disponibile pentru ceva mai mult timp.
Pentru cel mai bun preț și aromă, cumpărați fructe de padure vara. Verificați boabele pentru a vă asigura că sunt pline și fără mucegai. Pentru cele mai bune zmeură, verificați dacă fiecare celulă mică individuală care alcătuiește boabele este dolofană și fragedă, nu moale sau imatură. Nu vor fi tulpini atașate pe zmeură și mure de bună calitate. Fructele sălbatice pot avea un gust mai dulce decât fructele cultivate.