Buletinul informativ McDougall - decembrie 2013
Walter Kempner, MDFondator al dietei cu orez
Walter Kempner, medic și cercetător, este tatăl terapiei dietetice moderne și creatorul dietei cu orez. Toți cei care i-au urmat urmele, inclusiv Nathan Pritikin, Dean Ornish, Neal Barnard, Caldwell Esselstyn și eu, îi datorăm omagiu acestui om și muncii sale.
Programul Kempner's Rice Diet a început la Universitatea Duke din Durham, Carolina de Nord, în 1939. Tratamentul a fost o simplă terapie cu orez alb, fructe, suc și zahăr și a fost rezervat doar pacienților cu cele mai grave boli. Deși tehnologie redusă, beneficiile dietei cu orez depășesc cu mult cele ale oricărui medicament sau intervenție chirurgicală prescrisă vreodată pentru afecțiuni cronice, inclusiv boli coronariene, insuficiență cardiacă și renală, hipertensiune, diabet, artrită și obezitate.
Folosit inițial doar pentru perioade scurte de timp și sub supraveghere atentă din cauza îngrijorărilor cu privire la deficiențele nutriționale, cercetările ulterioare au dovedit că dieta cu orez este sigură și adecvată din punct de vedere nutrițional pentru marea majoritate a pacienților.
O descoperire majoră a avut loc accidental în 1942, când unul dintre Dr. Pacienții lui Kempner, o femeie în vârstă de 33 de ani, din Carolina de Nord, cu glomerulonefrită cronică (boală de rinichi) și papiledema (boală de ochi) nu au respectat instrucțiunile sale. Din cauza Dr. Grosul accent german al lui Kempner a înțeles greșit instrucțiunile lui de a se întoarce în două săptămâni și, după două luni, s-a întors în cele din urmă, fără semne de deficiență, ci mai degrabă cu o sănătate robustă. Femeia a experimentat o reducere dramatică a tensiunii arteriale, de la 190/120 la 124/84 mmHg, rezolvarea leziunilor oculare (hemoragii retiniene și papiledema) și o scădere notabilă a dimensiunii inimii.
După această experiență Dr. Kempner a început să-și trateze pacienții pentru perioade lungi de timp și a extins indicațiile de la doar probleme grave (glomerulonefrita și hipertensiunea malignă) la pacienții cu boli relativ minore, cum ar fi hipertensiunea de rutină (160/100 mmHg), durerile de cap, oboseala cronică, durerile toracice, edem, xantomă, pseudo tumoră cerebrală și psoriazis.
Dosarele medicale ale lui Walter Kempner
Pe parcursul carierei sale, colegii de profesie l-au dorit pe Dr. Kempner va organiza studii randomizate și controlate. Cu toate acestea, în studiile concepute în acest fel, jumătate dintre pacienți sunt tratați și jumătate nu sunt tratați. Etica sa medicală nu i-ar permite să refuze nimănui terapia dovedită a dietei; prin urmare, a refuzat. Mai mult, el a subliniat corect că fiecare pacient a servit drept propriul control.
Dr. Kempner a documentat beneficiile tratamentelor sale urmărind modificările acestora în colesterol, tensiune arterială, zahăr din sânge și greutate corporală, precum și cu imagini. De exemplu, înregistrările sale au arătat că 93% dintre pacienții cu colesterol crescut au beneficiat de o reducere medie de la 273 mg/dL înainte de tratament la 177 mg/dL după. Aceste reduceri ale colesterolului sunt mai mari decât cele observate în mod obișnuit cu medicamentele puternice cu statine și fără costuri și riscuri. Numerele sale au arătat, de asemenea, cum o dietă bogată în carbohidrați a îmbunătățit zaharurile din sânge și a vindecat adesea diabetul de tip 2.
Următoarele sunt exemple tipice de beneficii pe care Dr. Kempner a observat din dieta orezului:
Reducerea obezității masive: Într-un articol au fost raportate rezultatele a 106 pacienți obezi masivi tratați ca ambulatori cu dieta cu orez, exerciții fizice și îmbunătățire motivațională sub supraveghere zilnică. Pierderea medie în greutate a fost de 63,9 kg (141 de lire sterline). Greutatea normală a fost atinsă de 43 dintre pacienți.
Vindecarea hipertensiunii severe. La început, Dr. Kempner a tratat numai pacienții cu afecțiuni aproape fatale, cum ar fi hipertensiunea arterială malignă (tensiunea arterială în intervalul 220/120 mmHg). În această situație de urgență, oamenii au suferit adesea insuficiență cardiacă și renală și leziuni oculare (cu hemoragii retiniene, exudate și papilemă). Astăzi, acești pacienți sunt tratați cu medicamente puternice și chirurgie oculară cu laser, cu riscuri și costuri mult mai mari și cu mult mai puține beneficii. Tratamentul sigur și eficient al dietei cu orez pentru leziunile oculare și leziunile renale a fost în mare parte uitat.