Buffalo Somonul din Prairie
 |
| Dr. Kevin Weiland susține că bizonul hrănit cu iarbă conține mai mulți acizi grași Omega-3, vitamina E și alți nutrienți decât carnea hrănită cu cereale. |
Kevin Weiland avea doar 16 ani când a văzut consecințele unei diete nesănătoase. Își ajuta tatăl cu serviciul de ambulanță administrat de o familie din Madison când au fost chemați la o fermă din apropiere. În cartea sa, The Dakota Diet: Health Secrets of the Great Plains, el își amintește că a găsit fermierul, „așezat într-un combinat închis, cu pumnul strâns strâns la piept, în timp ce se străduia să respire. Pielea lui era palidă și strălucitoare, iar ochii lui aveau o privire goală a morții. Avea la mijlocul anilor cincizeci și era extrem de supraponderal și a fost nevoie de câțiva dintre noi să-l ducem pe o targă și în spatele ambulanței. ” Autopsia a arătat că a murit de infarct și suferea de diabet și hipertensiune arterială.
Weiland a devenit în continuare medic intern. În timp ce tratează multe probleme de sănătate la Centrul Medical Rapid City, inclusiv diabetul și bolile de inimă, o mare parte din practica sa se concentrează pe medicina preventivă. Weiland a dezvoltat dieta Dakota pentru a încuraja oamenii să mănânce alimente sănătoase și să prevină bolile. Cartea sa include un plan alimentar, meniuri de probă și, desigur, capitolul necesar despre exerciții. (Nu ai crezut că vei scăpa de pe canapea, nu-i așa?)
Alimentele recomandate de Weiland se bazează pe multe dintre liniile directoare ale dietei mediteraneene: o mulțime de fructe și legume, grăsimi sănătoase, porții mici de nuci și pește în mod regulat. Ceea ce face ca dieta sa să fie unică este numeroasele alegeri alimentare produse pe câmpiile Dakota - inclusiv bivoliți cu iarbă.
„Bivolul este somonul din prerie”, spune Weiland. „Are mai puține calorii decât carnea hrănită cu cereale și conține mai mulți acizi grași Omega-3, vitamina E și alți nutrienți. O friptură de bivoliță poate avea cu 100 de calorii mai puține decât o friptură dintr-un boi hrănit cu cereale. Ați putea pierde până la 10 kilograme pe an doar prin schimbarea sursei principale de carne la bivoliți cu iarbă. ”
Pot fermierii să producă un aliment la fel de sănătos hrănindu-și vitele? „Da, absolut”, spune Weiland. „Carnea de la bovine hrănite cu iarbă este o sursă excelentă de proteine, un aliment dens în nutrienți. Toți nutrienții se epuizează într-un lot de hrană. ”
Indienii de câmpie au prosperat timp de secole cu o dietă centrată pe bivoli, similară cu cea a lui Weiland. După ce au fost limitați la rezervări și forțați să subziste cu produse cum ar fi făina albă, zahărul și untura, indienii s-au dezvoltat în timp ce bolile omului de obezitate, diabet și boli de inimă.