Bucătăriile sănătoase de bucătărie se amestecă cu mâncarea de extensii de carne; Revista Nutriție Volumul 9, numărul 1
Extensiile de carne pot spori aroma, prietenos cu bugetul, durabilitatea și bogăția în nutrienți a tacos-urilor, kibbeh-urilor, chifteluțe, Joes neglijent, lasagna și burgeri.
Și cea mai bună parte? Carnea slabă nu poate fi niciodată uscată sau gătită excesiv, deoarece extensoarele adaugă umezeala care este asigurată de grăsimea din carnea măcinată cu grăsimi mai ridicate. Utilizați aceste hacks cu carne de vită, carne de porc, miel, pui și curcan cu conținut scăzut de grăsimi.
Ciuperci
Adăugați ciuperci tocate la carne pentru a crește vitaminele B, seleniul și fibrele dietetice ale unui fel de mâncare; ciupercile expuse la lumina UV pot crește și conținutul de vitamina D. Ciupercile adaugă caracteristici umami adesea descrise ca „cărnoase” la feluri de mâncare și vă permit să utilizați mai puțină sare. Nu există o rețetă exactă pentru amestecare: folosiți 8 uncii de ciuperci crude pentru 8 uncii de carne crudă sau folosiți o kilogram de ciuperci crude pentru mai puțină carne - ambele vor funcționa bine, deoarece ciupercile gătesc similar cu carnea. Tocați ciuperci proaspete și amestecați-le cu carne măcinată crudă sau sotati sau prăjiți mai întâi ciupercile pentru a spori aroma. Tăiați aproximativ ciupercile cu un cuțit sau folosiți un robot de bucătărie până când arată ca carnea măcinată.
Lintea
Lintea maro accesibilă este asemănătoare ca culoare și textură cu carnea măcinată gătită, gătită și este o sursă bună de proteine, fibre, fier și acid folic. Tradițional în mâncărurile mediteraneene, cum ar fi keftedes grecești și koftas persane, extensia cărnii de linte nu este nouă. La carnea măcinată crudă, adăugați linte maro gătite într-un raport de 3: 1 sau 2: 1. Lintea care este curățată sau pulsată într-un robot de bucătărie acționează ca un liant pentru a împiedica spargerea burgerilor și a chiftelelor și poate înlocui liantele pentru ouă sau pesmet.