Bucătărie Vintage de castraveți murați rapid

Această postare a fost actualizată cu imagini și text pentru a vă servi mai bine. Rețeta rămâne aceeași. Postat inițial în iulie 2012.

Trebuie să mărturisesc că castraveții nu sunt chiar chestia mea. Există atât de multe alte legume de încercat, încât nu par să ajung niciodată la ele.

Dar, după cum știm cu toții, un burger bun merită un murat de castraveți grozav. Și cu asta, mă pot raporta. Mai ales dacă sunt rapide și ușoare. Cine poate să se certe cu asta, corect?

Ingrediente

Castraveți: Folosesc castraveți obișnuiți (imaginea de mai jos), dar puteți folosi alte tipuri similare.
Sare: sare grosieră pentru scurgerea castraveților de lichidul lor și sare fină sau kosher pentru conservarea lor cu ulei.
Oţet: nu ar fi o murătură fără oțet. În această rețetă se folosește oțet alb sau de orez.
Fulgi de ghimbir și ardei roșu: acestea ar putea fi opționale, dar adaugă multă aromă și picant.
Zahăr: un pic de zahăr alb obișnuit pentru a echilibra atât de multă aciditate și condimente.
Ulei de masline: singura mea alegere, deși puteți folosi cu siguranță alte uleiuri precum canola sau floarea-soarelui.

Pași simpli

Tăiați castraveții pe jumătate pe lungime și apoi în felii. Sau pur și simplu feliați-i castraveți întregi. Se poate folosi și o mandolină. Îmi plac rustic și neregulat (imaginea de mai sus, în stânga), dar s-ar putea să nu fie cazul tău.
Puneți castraveții tăiați într-un castron și presărați sarea grosieră (imaginea de mai sus, dreapta). Se amestecă ușor și se lasă să stea la camera t °. Lichidul din legume (care este mult) va ieși și, odată cu acesta, amărăciunea pe care ar putea să o aibă.
Scurge castraveții și aruncă-i cu alte ingrediente, cu excepția uleiului (imaginea de mai jos, în stânga).
Puneți toate acestea într-un borcan cu un capac etanș, adăugați ulei de măsline pentru a acoperi și puneți la frigider (imaginea de mai jos, în dreapta).