Bucătărie catolică Pâine de post pentru Postul Mare

catolică

Acum câțiva ani am dat peste această rețetă pentru pâinea de post (inițial de pe www.catholicradiodramas.com) la Vignetele Familiei Catolice. Tocmai am terminat de coacere pentru mâine, Miercurea Cenușii, care este o zi de post și abstinență. (Poti citiți mai multe despre rapid și abstinență la EWTN.) A durat puțin până s-a făcut, dar eu și copiii mei ne-a plăcut foarte mult procesul și a fost minunat să citim despre simbolismul atașat fiecăruia dintre ingrediente.

Ingrediente:

3 1/2 cani Făină de grâu integrală măcinată în piatră
2 1/2 cani de făină de uz general
1 1/2 linguriță. Sare
1 lingură. Zahăr
4 1/2 linguriță drojdie uscată activă (actualizat)
2 căni Luke Warm Water
1/2 cană 100% Sirop de arțar pur
1/2 cană de ulei de măsline virgin
1 linguriță. Apă sfântă
1 cană de ovăz - înmuiată în 1/2 cană de apă fierbinte timp de 2 minute
1 cană Pecan sau bucăți de nuc - rupte și tigaie prăjită 2 min
1 cană de cireșe sau stafide uscate - înmuiate 5 minute în 1/4 cană de apă fierbinte

1. Combinați primele trei ingrediente uscate într-un bol mare. Se amestecă bine cu un tel.

2. Ștergeți o zonă mică în centrul amestecului uscat.

3. Adăugați zahăr, drojdie uscată și cele 2 căni de apă caldă. Lăsați să stea 3 minute până când drojdia dovedește și formează bule. Se combină cu amestecul de făină și lichid. Aceasta va fi groasă, dar mai mult lichid va veni mai târziu.

4. Adăugați sirop de arțar, ulei de măsline și apă sfințită. Se amestecă amestecul până se omogenizează bine.

5. Adăugați nuci și/sau nuci pecan și stafide și/sau cireșe cu lichidul lor.

6. Adăugați ovăz înmuiat în amestecul de făină.

7. Amestecați totul într-un singur castron.

8. Întoarceți-vă pe o placă făinoasă și frământați manual 10-12 minute adăugând mai multă făină, după cum este necesar, pentru a face un aluat moderat rigid, care să fie neted și elastic. Frământați aluatul aplatizând oarecum și pliați din exterior spre centru. Apăsați puternic pe centru. Rotiți vasul și repetați procesul până când este neted și elastic și formați „bila”

9. Întoarceți „bila” în vasul de amestecare, stropiți cu ulei de măsline, acoperiți și lăsați să crească 1 oră.

11. Așezați fiecare bucată într-o tigaie acoperită pe toate părțile cu ulei de măsline. Stropiți din nou pâinea cu ulei de măsline, acoperiți și lăsați să crească încă o oră. Uleiul de măsline produce o crustă gustoasă.