Bucătăria tradițională a Kârgâzstanului

Alimentele din Kârgâzstan sunt diverse, datorită diversității oamenilor care trăiesc în țară. La munte, ciobanii își urmăreau turmele prin munți și văi, așa că dieta lor consta în carne bogată și pâine, cu mai puține condimente. În sudul Kârgâzstanului (unde există o mulțime de uzbeci) și în jurul Issyk-Kul (unde există dungi și uiguri) bucătăria tinde să conțină mai multe condimente și alte ingrediente, cum ar fi orezul și tăiței. Una peste alta, bucătăria kârgheză este consistentă și plină, cu arome bogate menite să vă umple și să vă țină la cald pentru o zi lungă la munte. Multe dintre aceste feluri de mâncare pot fi găsite în Asia Centrală și în țările vecine, dar cookie-urile kârgâzești găsesc întotdeauna o modalitate de a pune o rotire specială pe felurile lor preferate.

Timp de secole, mulți oameni din Munții Tian-Shan au fost nomazi, deplasându-se sezonier cu turmele lor. Din acest motiv, o mulțime de alimente kirghize prezintă aluat și carne, în diferite combinații. Beshbarmak, manty, samsy, oromo și chuchpara implică toate carne și aluat, fie prăjit, fiert sau copt. Multe dintre aceste feluri de mâncare kirghize nu folosesc multe condimente și prezintă în schimb calitatea înaltă a cărnii și a aluatului (cu unele dintre cele mai bune cărnuri găsite în munții din Naryn). De asemenea, sunt populare produsele lactate, cum ar fi kumiss, o băutură populară făcută din lapte de iapă fermentat. Cea mai obișnuită carne este carnea de oaie, dar pot fi găsite și feluri de mâncare cu carne de vită, cal și organe (carnea de porc este rară, deoarece Kârgâzstanul este o țară musulmană).