Bucătăria din Caucaz Un ghid definitiv Blog de călătorie întrepidă
A explora Caucazul înseamnă a pătrunde în istoria vie.
Trebuie să fie umilit de munți nobili și mări antice, să fie țesut într-o tapiserie formată din unele dintre cele mai vechi culturi cunoscute ale lumii. Acesta urmează să fie infuzat de aleile parfumate cu șofran, în timp ce vă imaginați călcarea copitelor dintr-o caravană a Drumului Mătăsii pe drumuri întunecate și de pământ, care sunt încă folosite astăzi. Este să auzi sunetul instrumentelor de aramă care se aruncă în poalele unui sat rural din Azerbaidjan, să mirosi drojdia aurie de pâine plină șuierând dintr-un cuptor de lut pe un drum georgian sau să stai pe o prăpastie la marginea lumea în mijlocul liniștii de piatră a unei mănăstiri armene, lăsându-se în venerația a tot ceea ce a venit înaintea ta.
Buzunarul relativ modest al lumii cunoscut sub numele de Caucaz, format în general din trei țări - Georgia, Armenia și Azerbaidjan - este rezervat de Marea Neagră și Caspică și este mărginit ca regiune de Turcia, Iran și Rusia. Este presărat de unul dintre cele mai mari lanțuri montane din lume, se mândrește cu nouă dintre cele unsprezece zone climatice ale lumii și respiră în viață o secțiune transversală a Europei și Asiei complet diferită de orice altă parte de pe Pământ. În timp ce peisajele, obiceiurile și culturile sunt un motiv suficient de vizitat, nicăieri caracterul adevărat al regiunii nu este mai evident decât în tradițiile sale alimentare distincte.
Vechea cetate Narikala din Georgia
Intrepid Travel oferă modalități incredibile de a experimenta Caucazul, fie în călătoria de 10 zile cu cele mai importante momente din Azerbaidjan și Georgia, experiența de 20 de zile în Azerbaidjan și Georgia sau noua Expediție alimentară de 10 zile în Armenia și Georgia.
Iată ce trebuie să știți despre bucătăria incredibilă:
Bucătăria din Caucaz
Călătorii care s-au bucurat de gătitul tradițional cu influență mediteraneană sau persană vor găsi unele familiarități prezente în Caucaz: o recompensă de produse proaspete, armonia de săruri și dulci în preparatele pe bază de carne și cereale și o iubire profundă, spirituală pentru pâine - omniprezentă, parfumat și esențial.
Trebuie remarcat faptul că și vegetarienii vor mânca foarte bine în întreaga regiune, întrucât o mulțime de feluri de mâncare se bazează exclusiv pe această grădină a unui teren și pe legumele sale diverse la grătar, umplute și murate, împreună cu pâine consistentă, preparate din orez și tot felul de lactate provenite din pășuni alpine bogate, în aer liber.
Un fel de mâncare tipic în Georgia
Indiferent dacă sunteți un student la istorie, un iubitor de natură sau sunteți propulsat pe tot globul de pofta de mâncare, Caucazul - la fel ca mesele tradiționale din țările lor respective - au totul la dispoziție.
Georgia
Ar putea fi corect să spunem că Georgia se remarcă printre cele trei țări ca având cea mai mare varietate și varietate de feluri de mâncare, precum și unele dintre cele mai distincte alimente găsite oriunde. O considerație a vinului georgian merită un articol în sine, dar ca cea mai veche cultură cunoscută a vinului din lume și locul de naștere al practicii subterane de fermentare în vase de lut cunoscute sub numele de Kvevri, țara rămâne o destinație singulară în care să experimentezi delicii viticole. care pur și simplu nu sunt exportate sau disponibile în altă parte.
Georgia are carne și grătare la grătar similare celor găsite în Caucaz, deși are o gamă mai mare de condimente și sosuri pentru împerechere. Indiferent dacă este făcut din prune locale sau distilat într-o ploaie de rodie siropoasă, căsătoria dintre dulci și sărate cu curenți subțiri este o alchimie mereu prezentă, care nu va dezamăgi.
O piață în Georgia
La rândul său, veți ajunge printre tovarășii dvs. de masă - familia dvs. la masă - pentru a rupe secțiuni dense dintr-o varietate de Khachapuri. Aceasta este o pâine de brânză iconică, cu variații regionale, acoperită cu un ou crud, proaspăt de fermă. Aburul poate pluti în periferia ta când cineva din apropiere taie într-o farfurie de Khinkali, pungi sărate de miel, carne de vită sau ciuperci cu influență mongolă, învelite într-o patiserie moale, dar înțepătoare, răsucite în sus pentru a-și forma propriul mâner convenabil.