Brusture tulpină cea mai bună legumă pentru tine; Nu mănânci
rețete făcute cu alimente sălbatice
- Obține link
- Stare de nervozitate
- Alte aplicatii
- brusture
- rețete de brusture
- tulpini de brusture
- mâncând buruieni
- plante sălbatice comestibile
- hrănire
Tulpini de brusture: cea mai bună legumă pe care nu o mănânci
Wild Food Girl glumește că ori de câte ori ne gândim la dezgroparea brusture (Arctium spp.) rădăcini, îi întind lopata. Acest lucru se datorează faptului că săparea rădăcinilor de brusture din solul nostru argilos dur este o sarcină neplăcută, dacă nu chiar imposibilă. Mai rău, rădăcinile de brusture recoltate de aici nu sunt lungi și grase. Ele sunt noduroase și spind. În cea mai mare parte, am renunțat la rădăcinile de brusture ca hrană care nu merită efortul. Îmi dau seama că probabil primesc puncte proaste de căutare pentru că spun asta cu voce tare.
Este o poveste atât de tipică în hrănire. Tocmai când ați renunțat la ceva, găsiți un succes mai mare. Mi se întâmplă asta tot timpul când ciupercile. Abia când sunt pe cale să-i spun o zi, mă împiedic în jackpot-uri sclipitoare de ciuperci. La fel și cu brusture. Tocmai când am renunțat la uzină, am fost trezit la un nou mod de a mă bucura de ea. Mulțumesc în mare parte Leda Meredith, care este foarte entuziasmată de acest lucru, ochii mei au fost deschiși la marele potențial al unei alte părți a brusturei - tulpinile sale înflorite.
Planta a privit în față tot timpul, o sursă abundentă de hrană foarte bună. Vreau pe jumătate să mă lovesc în cap. Sam Thayer a menționat că mănâncă tulpini de brusture în The Forager's Harvest (2006), care este o carte pe care am citit-o de mai multe ori, dar piesele nu s-au conectat la mine. Am mâncat tulpini de brusture pentru prima dată anul trecut și, dintr-un anumit motiv, nu am fost uimit de dragoste pentru ei așa cum sunt anul acesta. Aceasta poate fi noua mea legumă preferată. Este atât de bine. Trebuie să zâmbesc că furajele îmi oferă întotdeauna ceva nou de care să fiu încântat.
Cum se recoltează tulpini de brusture
Deși este posibil să nu recunoașteți imediat planta de brusture, dacă petreceți o perioadă de timp afară, probabil că veți cunoaște frunzele sferice înțepătoare de brusture, deoarece le-ați blocat la haine sau în blana animalului dvs. de companie la un moment dat. Zvonurile spun că frunzele de brusture au fost inspirația pentru velcro. Ca cineva care a avut o parte echitabilă din frunzele tenace adăpostite în pantaloni, șosete, mâneci de cămașă, genți și multe altele, pot vedea cum a apărut acea poveste.
Când căutați brusture în primăvara și începutul verii, veți vedea aproape întotdeauna frunzele sale pe pământ, ceea ce vă va ajuta să identificați dacă nu sunteți sigur. Mulți cred că frunzele de brusture le amintesc pe cele de rubarbă. Sunt într-adevăr mari și cresc pe pețiole lungi, deși frunzele de brusture tind să fie puțin mai alungite decât cele de rubarbă și sunt albe și asemănătoare dedesubt. În plus, pețiolurile frunzelor de brusture sunt puternic canelate, aducând în minte țelina, nu pețiolurile netede lucioase ale rubarbei.
Unii declară că au mâncat atât frunze, cât și pețiole din frunze. Nu am găsit nici unul care să merite efortul de a depăși amărăciunea și textura lor. Pentru timpul meu, cea mai bună valoare în brusture este în tulpina sa centrală de înflorire. Trucul este să prinzi tulpina de brusture când este crescută, dar încă nu a început să facă flori. Tulpina ideală de brusture va avea frunze originare de-a lungul ei și câteva frunze noi care vor ieși din vârf, dar nu vor avea flori. Tulpinile de brusture sunt adânc canelate, verzi, ocazional cu bucăți de roz și sunt, de obicei, cel puțin parțial acoperite cu un strat ușor de fuzz alb care poate fi frecat cu degetul. Le-am ales oriunde de 1-2,5 'lungime (frunzele de sus și petiolele frunzelor nu sunt incluse) și toate au fost plăcute ca aromă. Atâta timp cât nu au trimis încă muguri de flori, pot fi recoltate cele mai bune picioare ale tulpinilor chiar mai înalte. Veți ști imediat după tăierea unei tulpini de brusture dacă este prea greu de mâncat. Dacă simțiți că încercați să tăiați o ramură de copac, nu o legumă robustă, continuați. Tulpinile mai mari de brusture sunt mai ușor de curățat și dau o mușcătură mai mare de mâncare, așa că este un pic un joc să ajungi la echilibrul dintre obținerea celor mai mari tulpini pe care le poți găsi, păstrând în același timp atenție la sensibilitate.