Brothy Leek, supă de miel și varză americană

Timp de pregătire: 20 de minute Timp de gătit: 50 de minute

brothy

INGREDIENTE

1-2 linguri de ulei de măsline

2 praz, feliate în inele, clătite, scurse.

1 cană de morcov, tăiat cubulețe

1 cană de țelină, tăiată cubulețe

4 căței de usturoi, tocate grosier

1 varză verde cap, tăiată în jumătăți, miez, tăiată în cuburi de aproximativ 1 inch

1 1/2 lb de miel (carne de tocană - umăr, picior, etc) tăiat în bucăți de 2 inci, tăiat cu grăsime

6 cani supa de pui

1 1/2 lingurițe sare

1/2 linguriță piper

1 1/2 linguri oțet de mere

2 lingurite de cimbru uscat (sau ierburi de Provence, sau condimente italiene)

1/2 linguriță semințe de chimen (opțional)

1/4 linguriță Cayenne (opțional)

1 cutie de fasole albă, scursă (vezi notele pentru uscare)

pecorino ras (sau altă brânză tare sărată - manchego, parmezan)

DIRECTII

Tăiați prazul în inele, puneți-l într-un castron și înmuiați-l în apă, separând inelele. Clătiți murdăria și scurgeți-o. Încălziți uleiul în oala sub presiune, adăugați prazul clătit, morcovii, țelina și usturoiul. Se sotează până când prazul începe să se înmoaie, aproximativ 5 minute.