Broccoli vs Conopidă - Comparație nutrițională și de sănătate în profunzime
Introducere
Broccoli și conopida sunt adesea folosite împreună în bucătărie, deoarece se completează reciproc. Ambele legume sunt crucifer și au mult mai multe în comun. În acest articol, vom vorbi despre aceste asemănări, precum și despre diferențele lor, concentrându-ne în special pe sănătate și nutriție.
Clasificare
Conopida și broccoli împărtășesc aceeași specie, familie și gen. Aceste legume aparțin speciei Brassica oleracea, din genul Brassica și familia Brassicaceae. Ceea ce diferențiază broccoli și conopida este a lor cultivar. Broccoli aparține soiului Italica, în timp ce conopida face parte din soiul Botrytis.
Broccoli și conopida sunt strâns legate de varză, varză și varză de Bruxelles.
Aspect
Diferența evidentă dintre broccoli și conopidă constă în culoarea lor, broccoli fiind asociat cu verde și conopidă cu alb. O altă diferență este partea comestibilă a legumelor: în conopidă este doar capul, în timp ce partea comestibilă a broccoli este mugurul de flori.
Gust și utilizare
Atât broccoli, cât și conopida sunt adesea folosite în același mod în bucătărie. De obicei sunt aburite, fierte, prăjite sau folosite crude.
Gustul acestor legume este destul de diferit, conopida având un gust mai dulce, în timp ce broccoli este de obicei ușor amar. Cu toate acestea, cercetările au arătat că percepția gustului amar al broccoli variază de la persoană la persoană, în funcție de structura genetică și de alți factori (1).
Condiții de creștere
Broccoli este o plantă bienală și este considerată o cultură de sezon rece, ceea ce înseamnă că preferă temperaturi cuprinse între 18 și 24 ° C (64 până la 75 ° F).
Conopida, pe de altă parte, este o plantă anuală care crește cel mai bine la temperaturi cuprinse între 21 și 29 ° C (70 până la 84 ° F).
Soiuri
Atât broccoli, cât și conopida au zeci de soiuri și poate apărea în mai multe culori, inclusiv alb, verde, violet, portocaliu și galben.
Cele patru grupe principale de soiuri de conopidă sunt Italiană, Anual din Europa de Nord, Bienala nord-europeană și asiatic. Cea mai folosită conopidă este soiul alb al soiului italian (2).
Broccoli are trei tipuri crescute frecvent: Broccoli calabrese, încolțirea broccoli și conopida mov sau violet. Conopida purpurie prezintă proprietăți atât de broccoli, cât și de conopidă și nu este clar dacă este un soi hibrid (3). Cel mai frecvent folosit broccoli este broccoli calabrese.
Nutriție
Conopida și broccoli, precum și toate celelalte legume crucifere, sunt umplute cu substanțe nutritive esențiale. Aici, vom vedea care legume este mai bogată în acești nutrienți.
În funcție de condițiile de creștere și de soiurile de legume, nutriția poate diferi. În acest articol folosim informații nutriționale despre cele mai frecvente tipuri de broccoli și conopidă: broccoli calabrese și conopidă albă.
Macronutrienți și calorii
Conopida este formată din 92% apă. Broccoli este puțin mai dens, cu un procent de apă de 89.
unu portia medie de broccoli este mai mare decat cea a conopidei. O porție de broccoli cântărește 148g, în timp ce o porție de conopidă este de 107g sau egală cu o ceașcă de jumătate de conopidă tocată.
Calorii
La fel de brocoli este mai dens și mai bogat în majoritatea nutrienților are o valoare calorica mai mare. Un 100g de broccoli conține 34 de calorii cu aceeași cantitate de conopidă conținând 25 de calorii.
Ambele legume sunt alimente cu conținut scăzut de calorii.
Proteine și grăsimi
Broccoli este mai mare atât în proteine, cât și în grăsimi.
Ambele legume conțin unele cantități din toți aminoacizii esențiali. Aminoacidul esențial predominant găsit în broccoli este triptofanul, în timp ce în conopidă este lizina. Lizină este singurul aminoacid esențial care conopida este mai bogată în, comparativ cu broccoli.