British Prison Food Today with Prison Meals
Bucătăria închisorii din trecut și prezentDe Bill Robinson, guvernatorul închisorii HM (pensionat)
Bărbatul modern necesită în jur de 2.500 de calorii în fiecare zi pentru a menține greutatea corporală, iar femeile necesită puțin mai puțin. În închisorile din anii 1800, un prizonier a avut norocul să obțină 500 de calorii pe zi, fără nicio ocazie de a-și crește aportul. Supraaglomerarea - trei într-o celulă construită pentru o singură muncă și muncă grea, au consumat în curând cât de puțină energie avea prizonierul. Sănătatea precară, fața corpului și condițiile insalubre au dus la apariția febrei închisorii - tifos epidemic.
Astăzi, pe lângă obținerea unei diete echilibrate și sănătoase în închisoare, un deținut își poate completa dieta din magazinul închisorii. Mulți prizonieri sunt găzduiți în celule unice sau cămine, iar problemele de supraaglomerare din anii 1800 nu mai există în închisorile noastre moderne. Programe moderne de îngrijire a sănătății, programe de fitness fizic și condiții sanitare moderne au fost introduse în ultimii ani.
În Marea Britanie, un manager de catering al închisorilor are aproximativ 1,87 Ј (4 dolari) pentru a furniza hrană fiecărui deținut în fiecare zi. Tinerelor instituții contravenționale li se permite să dubleze această sumă la 3,81 ((8 USD) pe zi. Serviciul închisorii moderne de astăzi a pus accentul pe reabilitare, deși cât de reușit a fost acest lucru este discutabil. O parte a procesului de reabilitare este de a-i învăța pe prizonieri să mănânce sănătos și să se îngrijească după eliberare. În ceea ce privește serviciul penitenciar, în ultimii ani au fost introduse noi reglementări dietetice care evită apariția problemelor de sănătate care se reflectă în cele din urmă în bugetul penitenciarului. Deținuții pe termen lung sunt deosebit de expuși riscului de alimentație slabă și de regimuri de îngrijire a sănătății deficitare. Diabetul, accidentul vascular cerebral și bolile legate de obezitate sunt de o preocupare deosebită.
Dietele speciale sunt pregătite pentru moment și includ, de asemenea, diete musulmane, kosher, caraibiene, diabetice și alte medicamente. Managerii de catering sunt acum instruiți special pentru a pregăti aceste diete speciale.
În multe dintre unitățile în care am lucrat, am avut chiar și prizonieri musulmani și evrei care lucrau în bucătărie pentru a ne asigura că mâncarea era gătită și pregătită în mod corespunzător. Pentru sărbătoarea Eid, moscheile locale livrau mâncare special pregătită ca un cadou pentru prizonierii musulmani. La fel, rabinul aranja ca hrana kosher să fie livrată ori de câte ori erau sărbătorite zilele sărbătorilor evreiești. Acest lucru nu s-ar fi întâmplat niciodată în urmă cu cincizeci de ani. De asemenea, este curios să remarcăm numărul de prizonieri care se convertesc la islam atunci când se apropie Ramadanul.
Deci, cum s-au schimbat dietele și meniurile de-a lungul anilor. Sănătatea și nutriția rămân o prioritate ridicată în bucătăria închisorii de astăzi. În ultimii ani a existat o reducere imensă a alimentelor prăjite. Jetoanele cu tot nu se mai aplică. O creștere a fructelor și legumelor proaspete, a produselor integrale și a creșterii produselor din pește, inclusiv peștele gras, au fost introduse în închisori nu numai în Marea Britanie, ci și în unitățile penitenciare europene și americane.
Una dintre cele mai bine hrănite închisori din lume se află în Italia, unde prizonierii lucrează pentru a produce fructe și legume organice, inclusiv ulei de măsline. Închisoarea are propriile sale zone moderne de producție alimentară pentru producția de vin și gestionarea livezilor. Întreaga operațiune este supravegheată de o echipă de conducere profesionistă. Deținuții beneficiază de mâncarea propriilor alimente cultivate în casă și li se permite chiar și o mică cantitate de vin pentru a ajuta la reducerea nivelului de colesterol și poate chiar crește capacitatea de a preveni unele forme de cancer. Acum, este acel progres sau ce?