Brânza poate ajuta la controlul glicemiei
Conținutul ridicat de grăsimi al brânzei l-a făcut vinovat în dietă în mintea multor oameni, dar un nou studiu al Universității din Alberta finanțat de Dairy Farmers of Canada (C.B.C.) arată că ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge.
Șobolanii pre-diabetici care au consumat atât brânză cu conținut scăzut de grăsimi, cât și brânză obișnuită au prezentat niveluri îmbunătățite de zahăr din sânge, ceea ce poate fi promițător pentru persoanele cărora le place să ciugulească cheddar-ul, dar sunt îngrijorate de conținutul de grăsimi.
„Acesta sugerează că consumul de brânză nu înrăutățește lucrurile și, de fapt, poate îmbunătăți lucrurile în ceea ce privește bolile cardiovasculare sau riscul de diabet”, a declarat Catherine Chan, expertă în nutriție, care a dorit să afle în mod specific modul în care brânza a afectat sensibilitatea la insulină.
Nu este clar cum exact brânza a ajutat la stabilizarea nivelului de insulină la șobolani, dar Chan a remarcat că brânza a normalizat fosfolipidele, care sunt derivate din grăsimile dietetice și sunt critice pentru multe funcții ale corpului.
"Brânza nu a normalizat complet efectele insulinei, dar le-a îmbunătățit semnificativ. Și nu a contat dacă a fost brânză slabă sau obișnuită", a spus ea.
Aceasta este o veste bună pentru cei care iubesc aroma mai completă a brânzei obișnuite. În timp ce oamenii sunt adesea sfătuiți să mănânce o versiune cu conținut scăzut de grăsimi, aceasta are proprietăți senzoriale diferite pe care unii le consideră neatractive, a spus Chan.