Brânză de vaci It; este un număr foarte liniștit - The New York Times
De Charlotte Curtis
Întrebarea brânzei de vaci nu a apărut și poate - nu ar trebui. La urma urmei, nimeni care nu este cineva vorbește despre asta, probabil pentru că nu se află într-o ligă cu detentă sau mousse de somon. Cu toate acestea, aproape toată lumea îl mănâncă la un moment dat sau altul, mai ales vara.
Uită-te în acest fel. La ? în Hamptons, Joseph Heller încarcă în mod obișnuit piersici, mere, iaurt și stafide pe ceva care seamănă cu un cupă de brânză de vaci. În timp ce îl mănâncă (având mereu pus iaurtul cu grijă chiar înainte de stafide), este dimineață în California și este timpul pentru micul dejun preferat al Ericăi Jong.
„O am cu jumătăți de piersici și iaurt”, a spus ea. "Suntem destul de conservatori aici."
Există chiar momente exacte în care dl. Heller la prânz și domnișoara Jong aflată la 3.000 de mile distanță la micul dejun mănâncă același lucru. Al doilea prânz/mic dejun cel mai preferat este jumătățile de melon umplute cu brânză de vaci. Până la sfârșitul zilei, fiecare de pe coasta sa s-a întors pentru mai multe, gustând până seara târziu.
Idiosincrasia unui scriitor celebru? Nu cu greu.
Doris Cassidy este secretară South Shore, formându-se pentru a fi manager de birou. Ea are brânză de vaci pe un covrig la micul dejun, cu pere la prânz și amestecă tonul cu el în loc de maioneză pentru cină, dar rar în aceeași zi.
Președintele Ford își împrăștie brânza de vaci cu sos A - 1, Marilyn Chambers o mănâncă cu fructe, indiferent dacă lucrează sau nu la un film porno. Jerry Berns al clubului „21” insistă asupra faptului că a fost servit cu smântână și fructe de pădure cu ziarul său de duminică dimineață.
"Asculta." Domnul. Berns a încredințat. „Cunosc un om care îl mănâncă cu prune prăjite. Trei prune prăjite. ”
Acea mucegai să fie dl. Partenerul lui Berns, Pete Kriendler, și prunele nu sunt mai mult (și nici mai puțin) exotice decât sosul de salată cu ceapă deshidratată sau slănină Arlene Francis stropită deasupra. Nici Vera Maxwell nu este cu condimente de mărar și iaurt, apoi umplute în castraveți. Nici autorul lui Tony Morrison cu ananas zdrobit. Nici măcar preparatul special al Marthei Mitchell.
"Adică, oricine ar mânca brânză de vaci cu o captură", dna. A spus Mitchell, referindu-se la fostul președinte Nixon. „De ce e urât. Dezgustător ”.
Și cum mănâncă Martha Mitchell brânză de vaci? Cu jeleu de struguri sau gem de căpșuni, așa este. Dar este oare mai bine gătit cu beșamel, smântână, olandeză și sos parmezan peste o felie elegantă de vițel pâine la „21”? Sau simplu cu unt de mere și pepene verde murat așa cum servește Lady Bird Johnson?
Sau înfășurate în crepele decoratorului Melanie Kahane cu scorțișoară și zahăr? Sau transformat în blintzes pentru Daniel Boorstin dintr-o rețetă pe care mama lui i-a dat-o soției? Sau chiar stratificat într-o caserolă de tăiței și carne de vită la Barbara Tuchman?
Ei bine, Barbara Tuchman îi place cu tăiței și carne de vită măcinată și s-a îndepărtat de cercetările istorice grele în ultima jumătate a secolului al XIV-lea (în special în cei 50 de ani de după Moartea Neagră) suficient de mult timp pentru a oferi un rapid, dandy rapid nu - primul fel de gătit pentru zilele fierbinți.
Faceți inele de melon, a sugerat ea. Tăiați pepenele transversal de aproximativ un centimetru - grosime orless. Lipiți o lingură de brânză de vaci în mijloc. Decorează cu orice - zmeură, afine, frunze de mentă sau orice altceva. Apoi fotografiați pentru revista Vogue?