Brânză de cap de porc (; Schweinekopfsülze;) - Masa mea germană
Mâncare germană de confort pentru suflet
Urmărește-mă
Distribuiți această postare dacă vă place!
- Imprimare
- Stare de nervozitate
- Buzunar
- Tumblr
Ultima actualizare la 9 luni de Tim
În primul rând, Crăciun fericit tuturor adepților mei fideli care citesc această postare în ziua publicării sale. Desigur, am un mic cadou pentru tine. În postarea de astăzi, vă voi arăta cum să vă preparați propria brânză de cap de porc. Delicios!
Știu, este posibil ca cârnații gelatinizați să fi căzut puțin din modă, dar asta nu schimbă faptul că sunt dependenți de delicioși. Nu există niciun fel de mâncare care să aibă o textură și o senzație de gură mai bune decât o brânză de cap pregătită corespunzător.
Și, după cum ați știut deja din citirea blogului meu, oamenii din sudul Germaniei sunt, în general, foarte iubitori de mâncarea gelatinoasă. Tripa acidulată este o altă dintre aceste delicii gelatinoase pe care bucătăria șvabă le oferă. Dacă ați mâncat și v-a plăcut drojdia acră, vă va plăcea și brânza de cap.
Bucățile de carne care intră în brânză de cap
Un bulion puternic și aromat de porc este baza tuturor preparatelor de brânză de cap. Pentru a-l găti, va trebui să folosiți părți din porc care conțin multă gelatină, astfel încât brânza de cap să se gelatinizeze corespunzător odată răcită.
Părțile porcului utilizate cel mai frecvent pentru a face brânza de cap sunt capul, articulația și piciorul. Am omis piciorul din rețeta mea, deoarece nu are carne pe el și singura sa utilizare este de a extrage niște gelatină suplimentară în bulion. De obicei, este suficient să folosiți doar capul de porc și articulațiile, care ambele conțin o mulțime de gelatină.
Alte adăugiri opționale la brânza de cap includ inima și burta porcului. Inima este carne foarte slabă și una dintre cele mai aromate bucăți de carne de porc. Burtica, pe de alta parte, ofera un plus de grasime si piele impreuna cu un pic de carne slaba.