Boostere imune Construiți o dietă cu curcubeu de alimente - San Diego Union-Tribune
Chef Isabel Cruz servește un meniu întreg de alimente și condimente pentru combaterea bolilor
Cum te simti?
Se pare că aceasta este prima întrebare pe care o adresăm prietenilor, familiei și colegilor de muncă prin text, telefon sau Zoom. În prezent, modul în care ne simțim nu este doar o întrebare dacă ne temem de simptomele COVID-19. De asemenea, este un factor determinant pentru cât de bine ne descurcăm, fie să mergem la locurile noastre de muncă esențiale, fie să rămânem acasă. Gandeste-te la asta. Acesta nu este momentul să coboare cu gripa sau alte afecțiuni care ar putea necesita o vizită la medic.
De aceea, auziți atât de multe despre alimentele care stimulează imunitatea în aceste zile. Este tentant să ne uităm la Netflix și să mâncăm pizza sau chipsuri, dar trebuie să facem orice exercițiu putem - și să mâncăm alimente care să ne mențină sistemul imunitar puternic și să lupte împotriva bolilor.
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, nutrienți precum vitamina A, vitamina D și zincul, de exemplu, sunt mari aliați ai sistemului imunitar uman. Vitamina A susține funcțiile sistemului imunitar. Vitamina D ajută sistemul imunitar să reziste la bacterii și viruși. Iar zincul promovează funcțiile imune și ajută oamenii să reziste bolilor infecțioase. Și apoi există substanțe nutritive care ajută alți nutrienți cu sănătatea sistemului imunitar. Vitamina C este un antioxidant excelent, dar consumul său ajută și corpul să absoarbă fierul mai bine, ceea ce este esențial pentru funcționarea normală a sistemului imunitar.
Alți antioxidanți, cum ar fi betacarotenul și vitamina E - care se găsesc în morcovi, verdețuri, nuci, ardei, cartofi dulci, ceapă, fasole și ierburi proaspete și uscate - sunt cunoscute pentru a menține sistemul imunitar uman puternic. Roșiile reprezintă o triplă amenințare: oferă cele trei vitamine antioxidante majore: betacarotenul, vitamina C și vitamina E.
Consumul unui curcubeu de alimente este o modalitate ușoară de a consuma o gamă largă de nutrienți. Dar la fel sunt și condimentele precum curcuma, un antioxidant puternic și chimenul - un antiinflamator bogat în fier - precum și fructele de mare. Creveții, de exemplu, sunt o sursă de seleniu mineral antioxidant.
Bucătarul Isabel Cruz, proprietarul Isabel’s Cantina din Pacific Beach, a fost mult timp pasionat de oferirea de feluri de mâncare care utilizează o gamă largă de produse și condimente pentru a promova o sănătate bună.
„Am vrut să pot mânca mâncarea pe care am pregătit-o în restaurantele mele și să mă simt bine”, a explicat ea. „Ceea ce m-a frapat în timp ce creau rețete a fost că puteți mânca o mulțime de alimente sănătoase, care ar avea un gust bun. Este ca dieta mediteraneană.
„Este deosebit de important acum să păstrăm sistemul imunitar cât mai sănătos posibil”, a adăugat ea. „A fi cât se poate de sănătos în acest moment este mai important decât oricând și nu este greu să mănânci așa”.
Cruz și prietenul ei Jean Courtney au predat cursuri de gătit la Rancho La Puerta, care se concentrează pe sănătatea creierului. După cum a subliniat ea, sănătatea creierului este esențială pentru sănătatea sistemului imunitar și se bazează pe multe dintre aceleași alimente. Cruz mi-a făcut cunoștință cu Curry de legume al duo-ului, un fel de mâncare care conține conopidă, morcovi, cartofi dulci, brânză elvețiană și lapte de cocos.
„Cu legumele, curcuma și laptele de cocos, ai un sos atât de bun și este atât de bun pentru tine”, a spus ea. „Sosul este similar cu un gust de lapte auriu. Dar ați putea adăuga alte lucruri care vă sunt bune, cum ar fi chimenul. ”
Laptele de aur, a explicat Cruz, este o băutură tradițională indiană care combină curcuma și alte condimente cu lapte de vacă sau lapte de plante, cum ar fi laptele de cocos.
Vasul de curry este servit peste orez de conopidă, lucru pe care îl poți cumpăra premade sau ușor de făcut singur. Doar adăugați flori într-un castron de procesare a alimentelor și pulsați de aproximativ trei ori. Apoi albiți bucățelele în apă clocotită timp de aproximativ un minut și scurgeți-le. Dacă nu sunteți un fan al orezului conopidă, vă puteți bucura de orezul brun de iasomie sau unul dintre boabele dvs. preferate.
Apoi, sunt bombele aromatice uimitoare ale lui Cruz: mușcăturile ei de creveți înfășurate în verzi și stropite cu pansamentul ei erbacee Minty Cilantro. Alegeți ceapa elvețiană sau varza sau muștarul și tăiați-le în pătrate suficient de mari încât să țină un creveț mare, tăiat în jumătate pe lungime. Crevetele vor fi la grătar întregi pe plită, apoi feliate pentru a acoperi un pătrat verde. De acolo, veți presăra nucă de cocos prăjită, pepitas, chibrituri de ghimbir, bucăți mici de tei și câteva inele de chiles serrano. Pansamentul este, de asemenea, simplu: frunzele de coriandru, frunzele de mentă, uleiul de măsline, sucul de lămâie și mierea sunt curățate într-un blender sau robot de bucătărie. Ingredientele nu ar putea fi mai imune care stimulează - sau mai gustoase - împreună.
În cele din urmă, Cruz a împărțit supa de roșii cu sosul Guajillo Chile. Supa poate fi savurată fierbinte sau pe măsură ce vremea se încălzește, răcită. Alături de roșiile rome, Cruz include o ceapă, căței de usturoi, morcovi și țelină. Sunt gătite împreună cu bulion de pui, iar amestecul este îngroșat cu tortilla de porumb înainte de a fi pureat.