Boală nutrițională - Carbohidrați Britannica
În majoritatea circumstanțelor, nu există o cerință dietetică absolută pentru carbohidrați - zaharuri simple, carbohidrați complecși, cum ar fi amidonul, și carbohidrații vegetali indigestibili cunoscuți sub denumirea de fibre dietetice. Anumite celule, cum ar fi celulele creierului, necesită glucoza simplă glucidică ca combustibil. Dacă carbohidrații din dietă sunt insuficienți, sinteza glucozei depinde de descompunerea aminoacizilor derivați din proteinele din corp și din proteinele din dietă și de compusul glicerol, care este derivat din grăsimi. Insuficiența carbohidraților pe termen lung are ca rezultat creșterea producției de compuși organici numiți cetone (o afecțiune cunoscută sub numele de cetoză), care conferă respirației un miros dulce distinctiv. Cetoza și alte efecte nefavorabile ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi prevenite prin consumul zilnic de 50 până la 100 de grame de carbohidrați; cu toate acestea, se recomandă obținerea a cel puțin jumătate din aportul zilnic de energie din carbohidrați și este tipic pentru dietele umane, corespunzătoare a cel puțin 250 de grame de carbohidrați (1.000 de calorii într-o dietă de 2.000 de calorii). O dietă variată care conține fructe, legume, leguminoase și cereale integrale, care sunt toate abundente în carbohidrați, asigură, de asemenea, un aport dorit de fibre dietetice.
Acizi grași esențiali
Există, de asemenea, o cerință minimă pentru grăsimi - nu pentru grăsimea totală, ci numai pentru acizii grași acid linoleic (așa-numitul acid gras omega-6) și acidul alfa-linolenic (un acid gras omega-3). Deficiențe ale acestor doi acizi grași au fost observate la pacienții spitalizați hrăniți exclusiv cu fluide intravenoase care nu conțin grăsimi timp de săptămâni, la pacienții cu afecțiuni medicale care afectează absorbția grăsimilor, la sugarii cărora li s-au administrat formule cu conținut scăzut de grăsimi și la copiii mici hrăniți cu lapte degresat sau cu diete cu conținut scăzut de grăsimi. Simptomele deficitului includ pielea uscată, căderea părului și vindecarea afectată a rănilor. Cerințele esențiale de acizi grași - câteva grame pe zi - pot fi satisfăcute consumând zilnic aproximativ o lingură de uleiuri vegetale polinesaturate. Peștele gras oferă, de asemenea, o sursă bogată de acizi grași omega-3. Chiar și persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi consumă în general suficiente grăsimi pentru a îndeplini cerințele.