Boala celiacă - considerații nutriționale

Boala celiacă este o tulburare imună transmisă de familii.

boala

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară sau, uneori, ovăz. Poate fi găsit și în unele medicamente. Atunci când o persoană cu boală celiacă mănâncă sau bea orice conține gluten, sistemul imunitar răspunde afectând mucoasa intestinului subțire. Acest lucru afectează capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive.

Boala celiacă este o afecțiune autoimună care afectează mucoasa intestinului subțire. Aceste daune provin dintr-o reacție la consumul de gluten. Acest .

Urmarea cu atenție a unei diete fără gluten ajută la prevenirea simptomelor bolii.

Surse de hrana

Pentru a urma o dietă fără gluten înseamnă, trebuie să evitați toate alimentele, băuturile și medicamentele făcute cu gluten. Aceasta înseamnă să nu mănânci nimic din orz, secară și grâu. Toate articolele realizate cu făină de uz universal, albă sau de grâu sunt interzise.

ALIMENTE PE CARE LE POȚI MĂNCA

  • Fasole
  • Cereale făcute fără grâu sau malț de orz
  • Porumb
  • Fructe si legume
  • Carne, păsări de curte și pește (fără pâine sau preparate cu sos normal)
  • Articole pe bază de lapte
  • Ovăz fără gluten
  • Cartofi
  • Orez
  • Produse fără gluten, cum ar fi biscuiți, paste și pâine

Sursele evidente de gluten includ:

  • Alimente panificate
  • Pâini, covrigi, cornuri și chifle
  • Prăjituri, gogoși și plăcinte
  • Cereale (pod)
  • Biscuiți și multe gustări cumpărate de la magazin, cum ar fi chipsuri de cartofi și chipsuri de tortilla
  • Morminte
  • Clătite și vafe
  • Paste și pizza (altele decât pastele fără pizza și crusta de pizza)
  • Supe (pod)
  • Umplutură

Alimentele mai puțin evidente care trebuie eliminate sunt:

  • Bere
  • Bomboane (unele)
  • Mezeluri, hot dog, salam sau cârnați
  • Pâini de împărtășanie
  • Crutoane
  • Unele marinate, sosuri, soia și sosuri teriyaki
  • Pansamente pentru salate (unele)
  • Curcan care se auto-clateste

Există riscul contaminării încrucișate. Articolele care nu conțin gluten în mod natural pot deveni contaminate dacă sunt fabricate pe aceeași linie de producție sau mutate împreună în același loc, ca alimente care conțin gluten.

Mâncarea la restaurante, la serviciu, la școală și la întâlnirile sociale poate fi o provocare. Sunați înainte și planificați. Datorită utilizării pe scară largă a grâului și orzului în alimente, este important să citiți etichetele înainte de a cumpăra alimente sau de a mânca.