Biscuiți de ciocolată uitați - The Washington Post

Tom McCorkle pentru The Washington Post; stil de mâncare de Lisa Cherkasky pentru The Washington Post

biscuiți

Cookie-uri de vacanță 2019 2 decembrie 2019

Aceste crocante la exterior, chewy la interior, este puțin probabil să fie uitate odată ce le-ai gustat. Numele provine din vechea metodă - populară în brutăriile evreiești, cum ar fi Gottlieb's Bakery din Savannah, Ga. - de a face prăjituri de bezea în care prăjiturile se coc mai întâi și apoi se lasă să se răcească în cuptorul oprit.

După cum a fost scris, rețeta este fără gluten, cu amidon de porumb ca liant. De asemenea, puteți urmări mai îndeaproape modelul lui Gottlieb înlocuind 2 linguri de făină. Pentru a face aceste prăjituri kosher pentru Paște, puteți folosi amidon de cartofi în locul porumbului.

Nu recomandăm să nu lăsați nucile, deoarece acestea sunt esențiale pentru a furniza aluat în vrac.

Make Ahead: cookie-urile pot fi păstrate într-un recipient etanș până la 1 săptămână la temperatura camerei sau în congelator până la 3 luni.

Porții:

Când scalați o rețetă, rețineți că timpurile și temperaturile de gătit, dimensiunile tigaiei și condimentele pot fi afectate, așa că reglați-le corespunzător. De asemenea, sumele enumerate în instrucțiuni nu vor reflecta modificările aduse cantităților de ingrediente.