Bine ați venit la Sanford, Casa fructelor de mare durabile

Hoki se găsesc în toată Noua Zeelandă, cu concentrații majore în strâmtoarea Cook, coasta de vest a insulei de sud și ascensiunea Chatham.

Hoki sunt subțiri și conice și au solzi de culoare albastru-argintiu, care sunt ușor dislocați. Sunt un pește școlar și disponibil din abundență. Acestea sunt, de asemenea, o captură comercială extrem de importantă, cu pescuitul certificat ca sustenabil de MSC (Marine Stewardship Council).

Hoki au o textură delicată cu carne albă care se fulge ușor atunci când este gătită. Cel mai potrivit pentru coacere, fumat, prăjire sau în supe.

---