Bile de orez prăjite - The Washington Post
METTE RANDEM/PENTRU POSTUL DE LA WASHINGTON
Gastronomer 30 martie 2011
Filippo Tommaso Marinetti a modificat rețetele tradiționale în „Cartea de bucate futuristă” din 1932 și le-a dat nume noi. El a numit acest fel de mâncare Bombardamentul Adrianopolis, după o bătălie din Primul Război Balcanic.
Porții: 4 - 6 aperitive sau gustări
Ingrediente
Directii
Combinați orezul și laptele într-o cratiță medie; se fierbe la foc mediu-mare, adăugând untul și sarea după gust după aproximativ 10 minute. Gatiti in total 18 - 20 de minute, pana cand orezul este moale si lipicios.
Se transferă într-un bol de amestecare; bate într-unul dintre ouă cât orezul este încă fierbinte. Lasa sa se raceasca.
Împărțiți orezul în 12 porții de dimensiuni egale. Incorporati o bucata mica de mozzarella, o jumatate de hamsie, o masline si cateva capere (dupa gust) in fiecare portie de orez. Modelați fiecare porție într-o minge.
Bateți oul rămas și puneți-l într-un vas adânc. Așezați pesmetul într-un alt fel de mâncare.
Căptușiți o farfurie cu prosoape de hârtie sau așezați o grătar în interiorul unei foi de copt cu margini.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare, superficială, la foc mediu-mare, astfel încât uleiul să atingă 350 de grade.
Între timp, înmuiați fiecare bilă de orez mai întâi în oul bătut și apoi în pesmet.
Adăugați câte 2 sau 3 bile odată la uleiul fierbinte; prăjiți timp de 2 până la 3 minute, folosind o lingură cu fante pentru a le mișca ușor sau a le întoarce pentru a favoriza uniform rumenirea. Folosiți lingura pentru a le transfera pe farfuria căptușită cu prosoape de hârtie sau în grătarul de scurgere. Repetați pentru a prăji toate bilele.