Bile de orez cu pui aburit cu rețetă alimentară cu rețetă de sos de scufundare

1 cană orez alb nefiert cu bob scurt

1 kilogram de pui măcinat

1 ou, bine bătut

3/4 cană de ceapă tocată mărunt

1 cutie (8 uncii) de apă castane, tocate mărunt

5 jalapenos murate, tocate

1/4 cană frunze proaspete de coriandru tocate

1 lingură sare

Frunze de salată sau varză pentru a preveni lipirea bilelor de orez

6 linguri sos de soia

2 linguri suc proaspăt de lime

2 lingurițe de sirop simplu (cantități egale de zahăr și apă încălzite până se topește zahărul, apoi răcit)

Clătiți orezul și înmuiați-l timp de 2 până la 3 ore. Se scurge și se lasă deoparte.
Amestecați puiul, oul, ceapa, castanele de apă, jalapenos, coriandru și sare într-un castron. Formați în 24 de bile (1 inch).
Acoperiți o foaie de copt cu hârtie cerată. Răspândiți orezul pe o suprafață plană și rotiți bilele de pui pentru a acoperi cu orez. Așezați bilele de orez pe hârtia cerată, acoperiți cu o a doua bucată de hârtie cerată și puneți-le la frigider sau congelați cel puțin 1 oră. Odată răcite, puteți transfera bilele de orez într-un recipient etanș, separându-le cu straturi de hârtie cerată și refrigerate sau congelate pentru utilizare ulterioară.
Când este aproape timpul de servire, fierbeți apa într-o oală sau jumătatea inferioară a unui abur. Tapetați coșul aburitor sau jumătatea superioară a aburului cu frunzele de salată, așezați bilele de orez deasupra salatei, acoperiți și aburiți peste un fierbere timp de aproximativ 30 de minute.
Pentru a face sosul de scufundare, amestecați împreună sosul de soia, sucul de lămâie și siropul simplu. Serviți într-un castron mic alături de bilele de orez.