Bere nefiltrată Ați bea o mâncare NDTV cu pâte tulbure

Tony Naylor, gardian.co.uk | Actualizat: 24 mai 2014 11:52 IST

tulbure

Festivalul berii Spring Haze este o sărbătoare a berilor nefinate. Dar va lua vreodată stilul supranumit „London tulbure” sau suntem încercați să solicităm o halbă cristalină?

Întrebați-i pe cei mai buni băutori de bere, în special pe cei din nord, cum ar trebui să arate pinta perfectă și veți obține un răspuns clar - la propriu. Această halbă ar trebui să fie transparentă, spumantă, o bere limpede ca cristalul, acoperită cu un cap strâns și alb, neted ca zăpada virgină pe un bowling verde. Îmi este sete doar tastând asta.

Cu toate acestea, băutorii de la festivalul Spring Haze din acest weekend (gratuit, 23-26 mai) ar bate joc de o astfel de tradiție. Desfășurat la pub-ul Gun din Docklands, Londra, SHF va prezenta 30 de "beri naturale și nefinate" de la fabricile de bere de ultimă generație, cum ar fi Kernel și Brew By Numbers. Departe de a fi limpezi, aceste beri sunt opace pe un spectru de la ceai cețos la slab, cu lapte. O astfel de creștere a berilor artizanale nefiltrate este că acest stil a fost supranumit (în principal de către detractorii săi) drept „neclintit la Londra”.

Pe continent, nimic din toate acestea nu ar fi o problemă. Multe beri de grâu sunt concepute pentru a fi servite tulburi cu drojdie - unii belgieni chiar beau drojdia din fundul berilor condiționate la sticlă ca un fel de „desert”. Versiunile proaspete nefiltrate ale lagerurilor cehe (berea nepasteurizată de drojdie Budvar este disponibilă și aici) sunt considerate a fi topul hameiului.

Cu toate acestea, pentru băutorii care au crescut crezând că berea tulbure era suspectă - rău păstrată, prea caldă sau capătul de țeavă al butoiului care avea să te îmbolnăvească - ideea de a bea bere dulce se dovedește divizibilă. Bem cu ochii și, pentru mulți entuziaști ai berii, opaque ale pur și simplu nu arată bine.

Deci, de ce devine un astfel de „lucru”? Gust, desigur. Berea de butoaie și ambarcațiuni fermentează în butoi. Într-un fel sau altul, este preparat cu drojdie, astfel încât să continue să carbonateze după expediere. Pentru a curăța că berea de drojdie înainte de a o servi, se adaugă sticlă sau inimă (curăță de pește preparată chimic). Pe măsură ce berea se instalează, inimile se leagă de drojdie, cad, iar berea „scade strălucitoare”.

Problema cu acest lucru, în ceea ce privește avocații necondiționați, este că acele amenzi se leagă, de asemenea, de proteine ​​și uleiuri de hamei și aspiră aroma din bere. Nu numai că berea „naturală” este prietenoasă cu veganii (unii susțin că consumul de drojdie are și beneficii pentru sănătate), dar este și mai viu și mai aromat.