Beneficiile pentru sănătate ale varzei roșii (comparativ cu varza albă)
Beneficiile potențiale pentru sănătate ale verzei roșii sunt cu adevărat impresionante. Analiza profilului nutrițional al varzei roșii relevă faptul că acest gustos membru al familiei de plante Brassica este încărcat cu o gamă de substanțe nutritive benefice pentru sănătate și fitochimicale, inclusiv vitamina C, antocianine și glucozinolați. Cunoscută și sub numele de varză purpurie sau Brassica oleracea var. capitata f. freca în cercurile științifice, varza roșie este, de asemenea, plină de vitamina K, deși nu conține la fel de mult din nutrienții care stimulează sănătatea inimii, precum varza verde.
În acest articol detaliat, aruncăm o privire asupra diferiților nutrienți care fac varza roșie atât de bună pentru dvs., plus vă oferim câteva fapte interesante despre diferențele dintre valoarea nutritivă a varzei roșii și varza albă.
Varza roșie are mai multă vitamina C decât varza albă - sau portocalele!
Deci, ai crezut că acele portocale ombilice sănătoase din fructiera ta sunt cea mai bună sursă dietetică de vitamina C la care poți ajunge? Ei bine, ghici ce - varza roșie crudă conține și mai multă vitamina C decât portocalele proaspete! O uncie (28 grame) de varză roșie crudă conține 27% din valoarea zilnică (DV) a vitaminei C, în timp ce o porție de portocale de dimensiuni egale conține 25% din DV pentru acest nutrient important. Din motive de comparație, soiurile de varză verde (inclusiv varza albă) conțin aproximativ 17% din DV pe 1 uncie.
Vitamina C este probabil cel mai bine cunoscută pentru proprietățile sale de stimulare a imunității, dar știați că vă poate ajuta și să vă păstrați pielea, oasele și dinții sănătoși. Se consideră că majoritatea beneficiilor pentru sănătate asociate consumului de alimente bogate în vitamina C, cum ar fi varza, sunt legate de activitățile antioxidante ale vitaminei C, dar și capacitatea sa de a stimula sinteza colagenului se crede că joacă un rol.
Varza roșie conține același „super antioxidant” ca boabele de aronia
Spre deosebire de soiurile de varză verde și albă, varza roșie conține antocianine, aceiași pigmenți flavonoizi roșii care sunt responsabili de multe dintre faimoasele beneficii pentru sănătate ale fructelor de aronia (chokeberries), albastrelor și multor alte fructe și fructe albastre, roșii și violete. Folosind capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen (ORAC) ca măsură, o echipă de oameni de știință de la Centrul de Cercetare Nutriție Umană Jean Mayer USDA pentru îmbătrânire a arătat că antocianinele au proprietăți antioxidante extrem de puternice in vitro, chiar mai puternice decât Trolox, care este un analog al vitaminei E.