Beneficiile pentru sănătate ale rubarbei
O pregătire adecvată transformă această plantă toxică într-un tratament sănătos
David Marsden/Getty Images
Tulpinile de rubarbă seamănă cu țelina cu o apăsare similară, dar cu o aromă hotărâtă. Ridicați-l cu zahăr și această legumă versatilă este bună atât pentru mâncăruri dulci, cât și sărate, de la plăcinte la chutney și supă. Frunzele în formă de inimă, cu vene largi, conțin acid oxalic, care poate fi toxic atunci când este consumat în cantități mari, așa că aruncați-le înainte de a utiliza sau depozita tulpinile.
Bucurați-vă de rubarbă în moderație
Tulpinile de rubarbă variază în culori de la verde pal până la un roșu purpuriu intens. O porție medie de rubarbă, aproximativ 2/3 cană, contribuie la mișcările sănătoase ale intestinului datorită conținutului ridicat de fibre, dar poate avea și un efect purgativ sau laxativ în cantități mai mari. Istoria înregistrează rubarba printre medicamentele comercializate de-a lungul Drumului Mătăsii.
Rubarba conține mai mult calciu decât o ceașcă de lapte comparabilă, dar într-o formă corpul nu poate absorbi cu ușurință. Tulpinile oferă totuși cantități sănătoase de vitamine K și C, potasiu și mangan, printre alte vitamine și minerale. Deși este în mod natural sărac în calorii, cu 20 de calorii pe porție, rubarba necesită îndulcire pentru a deveni plăcută pentru majoritatea oamenilor. Zahărul adăugat crește semnificativ numărul de calorii și neagă unele dintre beneficiile pentru sănătate.