Beneficii pentru sănătate și orizonturi pentru orez brun încolțit

Sunteți în căutare de a crește varietatea de cereale integrale la masa dvs.? În prezent există pe piață un alt tip de orez brun: orez brun încolțit. Orezul brun încolțit este exact acela - orezul brun care a fost lăsat să încolțească sau să încolțească înainte de gătit. Orezul brun încolțit este uneori vândut ca orez GABA sau sub numele său japonez hatsuga genmai.

orez

Tidbits nutriționale pentru orezul brun încolțit

Un sfert de cană de orez brun încolțit (care produce aproape 1 cană gătită) conține:

  • Calorii: 190 kcal
  • Carbohidrați: 41 g
  • Gras: 2 ani
  • Proteină: 4 g
  • Fibră: 2 ani
  • Index glicemic: Scăzut

Procesul de germinare modifică compoziția nutrițională a orezului. În timp ce conținutul de macronutrienți (carbohidrați, proteine ​​și grăsimi) și caloriile orezului brun și orezului brun încolțit sunt similare, orezul brun încolțit conține niveluri mai ridicate de acid gamma-aminobutiric (GABA), magneziu, potasiu și zinc, precum și fitonutrienti acid ferulic si gamma orzanol. Acesta este motivul pentru care orezul brun încolțit sau germinat este uneori denumit „orez GABA”. Rețineți că acest lucru nu înseamnă că orezului brun regulat îi lipsește acești nutrienți; procesul de încolțire pur și simplu face ca acești nutrienți să fie mai disponibili.

GABA există în organism ca neurotransmițător în sistemul nervos central și are un efect inhibitor sau calmant. Magneziul joacă un rol în multe funcții metabolice, iar rolul său este studiat în prevenirea și tratarea diabetului și a altor boli cardiovasculare. Potasiul are un efect de scădere a tensiunii arteriale, iar zincul este necesar pentru funcția imunitară corectă și vindecarea rănilor. Cercetările emergente privind orezul brun germinat sau încolțit sugerează că consumul regulat al acestuia are efecte benefice asupra colesterolului din sânge și a diabetului și este, de asemenea, studiat în prevenirea unor alergii. S-a demonstrat că fitonutrienții din orezul brun, ca în multe alte alimente pe bază de plante, au proprietăți antioxidante.