Beneficii pentru cartofii cruzi; Efecte secundare Fapte organice
de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 02 martie 2020 vid Bazat pe dovezi
Dacă mâncați cartofi crudi, nu este în mod inerent periculos, dar este destul de neobișnuit și ar putea prezenta câteva riscuri potențiale pentru sănătate, oferind în același timp câteva beneficii.
Ce sunt cartofii crudi?
Pur și simplu, cartofii crudi sunt cartofi care nu au fost fierți corect, indiferent dacă sunt coacere, fierbere sau alte mijloace obișnuite de preparare a acestor populare legume stem. Consumul de legume crude este foarte frecvent în întreaga lume, deși cartofii nu sunt consumați în mod obișnuit crud. Potrivit bazei de date naționale a nutrienților USDA, cartofii crudi sunt surse bogate de fibre dietetice, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, vitamina C, tiamină, riboflavină, niacină, vitamina B6, folat și vitamina-B12.
Avantajele consumului de cartofi cruzi
Compoziția de nutrienți nu se schimbă prea mult între cartofii cruzi și fierți și există unele beneficii evidente pentru sănătatea consumului de cartofi sub orice formă. Beneficiile includ:
Sursă bogată de vitamina C.
Deși este destul de gustos să ai cartofi fierți, este mai puțin hrănitor în comparație cu cei crudi. Cartofii crudi constau din mai puține calorii și proteine în comparație cu momentul în care sunt coapte. Cu toate acestea, acestea sunt bogate în alți micro-nutrienți, cum ar fi vitamina C. Pentru cei neinițiați, vitamina C este un nutrient esențial solubil în apă, care este un antioxidant esențial, care joacă un rol instrumental în orice, de la producerea de colagen la funcția imună.
Un grup de cercetători din Nigeria, Africa, a publicat un studiu în Nigerian Food Journal care urmărea să constate efectul total al fierberii și prăjirii asupra conținutului de vitamina C din cartofii crudi. Fierberea și prăjirea cartofului irlandez a dus la o pierdere de vitamina C, respectiv.
Mai mult, puteți obține cantitatea potrivită de aport alimentar de fibre consumând cartofi crudi.
Bogat în fibre și carbohidrați
Un raport publicat de o echipă de cercetători din Coimbatore, Tamil Nadu, India, în Journal of Medicinal Plants Studies afirmă că un cartof mare cu piele are aproape 9 grame de fibre .
Cartofi fierți într-o tigaie Credit foto: Shutterstock
Asociația Americană a Inimii afirmă că un produs alimentar care are un conținut ridicat de fibre solubile, cum ar fi cartofii cruzi, vă poate ajuta să vă reduceți nivelul de LDL sau colesterolul „rău”. Este, de asemenea, o sursă bogată de carbohidrați.
Un raport detaliat de Dr. Katherine A. Beals, de la Universitatea din Utah, a declarat că un cartof crud mare cu piele este format din aproape 58 de grame de carbohidrați, în timp ce are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, ceea ce îl face să fie un produs alimentar indispensabil în tabelul alimentar, dacă doriți. să piardă acele kilograme în plus. Nu același lucru se poate spune, totuși, despre cartofii prăjiți sau fierți. Conținutul lor de amidon este mai mult .
Din păcate, corpurile noastre sunt foarte prost la digerarea amidonului crud, deci chiar dacă mâncați cartofi crudi, este posibil să nu aveți acces la întreaga gamă de nutrienți și beneficii. În plus, pielea cartofului, care se mănâncă adesea când legumele este gătită, poate fi dură și neaplicantă pentru un cartof crud.
Crește imunitatea
Un studiu publicat de o echipă de cercetători spanioli în Journal of Nutrition a sugerat că leguma rădăcină poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra întregului sistem imunitar. Cercetătorii au descoperit că la creșterea porcilor care se hrăneau cu cantități mari de amidon de cartof crud aveau o mișcare intestinală mai sănătoasă. În plus, au descoperit că porcii cărora li s-a administrat amidon de cartof crud au scăzut nivelurile de celule albe din sânge, cum ar fi leucocitele și limfocitele din sânge. Această scădere a reglementării leucocitelor, potrivit cercetătorilor, a însemnat un organism mai sănătos.
Mai multe studii și USDA sugerează că cartofii sunt bogați în vitamina C. Această vitamină este, de asemenea, cunoscută pentru beneficiile sale, care variază de la protejarea organismului împotriva infecțiilor până la îmbunătățirea sănătății sistemului imunitar. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe dovezi științifice și studii pentru a susține această afirmație.
Scade tensiunea arterială
Primul lucru care ne vine de obicei în minte atunci când ne gândim la cartofi este că este un aliment pentru îngrășare, care ar trebui evitat de către oamenii conștienți de sănătate. Cu toate acestea, Dr. Joe Vinson, profesor la Departamentul de Chimie de la Universitatea Scranton din Pennsylvania, a prezentat un studiu la cea de-a 242-a Reuniune Națională și Expoziție a American Chemical Society (ACS), în care a indicat că un cartof are doar 110 calorii și zeci de fitochimicale și vitamine sănătoase, spre deosebire de credința populară.