Beneficii nutriționale de drojdie; Cum se folosește EatingWell

Veganii adoră aroma de brânză, umami și există câteva motive serioase de sănătate pentru a alege drojdia nutrițională. Încercați-l pe popcorn sau paste plus obțineți mai multe idei de rețete și aflați de ce ne place.

Drojdia nutrițională ar putea fi unul dintre cele mai gustoase și mai sănătoase ingrediente care lipsesc din cămară. Deși este un aliment excelent pentru vegani și vegetarieni, toți oamenii pot obține beneficii pentru sănătate prin adăugarea acestuia la dieta lor. Avem ce, de ce și cum pe drojdie nutrițională. Citiți mai departe pentru a vedea de ce ar trebui să puneți mâna pe acest praf delicios de aur.

Ce este drojdia nutritivă?

Această pudră cu gust de brânză este alcătuită dintr-un tip de drojdie numită Saccharomyces cerevisiae. Poate fi cultivat pe mai multe tipuri de substanțe zaharoase, inclusiv melasă și sfeclă de zahăr. Odată ce drojdia este recoltată, este încălzită pentru a o dezactiva, astfel încât să nu se spumeze ca drojdia activă. Această ciupercă uscată este apoi transformată într-o pulbere, care poate fi fină sau fulgi, și - voilà - drojdia nutritivă este gata să fie savurată.

Veți auzi, de asemenea, drojdie nutrițională numită „drojdie de bere” și, într-adevăr, este aceeași specie de drojdie. Tipul folosit pentru fabricarea berii este cultivat de obicei pe orz. Când drojdia de bere este vândută ca supliment nutrițional, a fost uscată și dezactivată. Dar, dacă evitați glutenul, respectați drojdia nutrițională, care nu a intrat în contact cu orz. Ambele drojdii constituie un excelent agent aromatizant și un supliment nutritiv pentru vegani și vegetarieni, ca una dintre puținele surse de vitamina B12 fără animale. Iată informațiile nutriționale pentru 1/4 cană de drojdie nutrițională:

90 de calorii
1g grăsime
10g carbohidrați
8g fibre
2g zaharuri
16g proteine
15,6 mcg vitamina B12 (260% DV)
19,2 mg vitamina B6 (960% DV)
480 mg folat (120% DV)

Ajută la prevenirea anemiei la vegani

Vitamina B12 este un nutrient esențial pentru ca organismele noastre să producă globule roșii, să sintetizeze ADN și să susțină funcția neurologică sănătoasă. Această vitamină, denumită și cobalamină, se găsește mai ales în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, lactatele și ouăle. Din acest motiv, veganii de lungă durată pot fi expuși riscului de deficit de vitamina B12, care poate provoca anemie, oboseală și, în cazuri severe, probleme neurologice.

Din fericire, drojdia nutrițională nefortificată este o sursă de vitamina B12 pe bază de plante, cu 260% din nevoile zilnice în doar 1/4 ceașcă. Acesta oferă o modalitate pentru vegani și vegetarieni de a-și satisface nevoile nutriționale fără produse de origine animală. Multe produse sunt, de asemenea, îmbogățite cu vitamine B, iar concentrația lor de vitamina B12 poate varia de la o marcă la alta. De exemplu, Bob’s Red Mill vinde drojdie nutrițională care are până la 730% DV vitamina B12 la 1/4 ceașcă, de aproape trei ori mai mult decât mărcile generice. Stropirea acestei delicioase pudre de nuci pe gustări precum floricelele pe tot parcursul săptămânii oferă o cantitate suficientă de vitamina B12 pentru majoritatea oamenilor.