Beneficii de brânză; Informații nutriționale Brânză australiană - Dairy Australia
Brânzeturile și brânzeturile au existat de mii de ani și de atunci reprezintă o parte esențială a dietei noastre.
Brânza își are originea ca un accident fericit, cum ar fi un castron cu lapte lăsat la soare sau prea aproape de foc sau lapte transportat de un păstor nomad într-o pungă făcută din stomacul unui tânăr animal. Oricare ar fi procesul, a avut ca rezultat acrirea naturală a laptelui, creând caș.
Tipuri de brânză
Acestea sunt cele mai simple brânzeturi. Fără coajă și o textură moale și netedă, au un conținut ridicat de umiditate, în general mai scăzut în grăsimi și nu sunt presate. Deoarece brânzeturile proaspete au o durată scurtă de valabilitate, au puțin timp pentru a dezvolta orice gust distinctiv și au o aromă delicată și lăptoasă. Brânzeturile proaspete sunt cel mai adesea cunoscute pentru versatilitatea lor de gătit. Aroma lor ușoară poate ajuta la echilibrarea aromelor îndrăznețe sau la completarea aromelor subtile, fără a fi copleșitoare.
Aceste brânzeturi sunt adesea denumite „caș filat” sau „brânză cu sfoară” din cauza modului în care sunt făcute. „Pasta filata” este denumirea tradițională italiană pentru aceste tipuri de brânză. Pentru a face cașcavaluri întinse, cașul este încălzit în apă (70-80 ° C) până devine elastic, apoi frământat și tras în fire.
Fiecare tip de brânză poate fi identificat prin cantitatea de umiditate din brânză, dimensiunea și forma acestuia și condițiile în care este îmbătrânit. Unele dintre aceste brânzeturi se pot încadra, de asemenea, în categoriile de brânză proaspătă sau semi-gătită.