Ben Greenfield despre cele 4 pericole ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în grăsimi
Credit: Flickr Commons, Adam Wyles
Personal, am experimentat cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați, combinate cu cantități extreme de exerciții fizice și cu siguranță am observat probleme pe biomarkerii mei de care nu aș fi fost niciodată conștient dacă nu aș fi testat și urmărit - și acestea au fost probleme grave care mi-au amenințat pe termen lung sănătate hormonală și longevitate.
În cazul în care dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi devin din ce în ce mai frecvente pentru orice, de la scăderea în greutate până la performanța fizică, este foarte important pentru dvs. să fiți conștienți de capcanele obișnuite ale acestei diete - în special capcanele care pot fi cuantificate direct în propriile biomarkeri din sânge. Iată patru pericole ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi, de care trebuie să fiți conștienți:
1. Trigliceride
Nu numai că nivelurile ridicate de trigliceride circulante sunt o modalitate bună de a obține grăsime rapid, dar studiile au legat în mod constant niveluri ridicate de trigliceride cu bolile de inimă, atacurile de cord și accidentul vascular cerebral. Fructoza este o modalitate rapidă de a crește trigliceridele, dar acest lucru nu pare să fie o problemă cu grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, uleiurile vegetale și grăsimile animale pot crește și trigliceridele. Marea problemă aici este că, dacă aceste uleiuri și grăsimi au fost expuse la cantități mari de temperatură și procesare, trigliceridele sunt aruncate în corpul tău plin de radicali liberi. Deci, dacă dieta dvs. bogată în grăsimi include o cantitate mare de semințe prăjite sau nuci prăjite, unturi de nuci, uleiuri încălzite, cum ar fi ulei de nucă de cocos încălzit sau ulei de măsline extravirgin încălzit, carne la grătar sau carne gătită la temperaturi foarte ridicate, atunci numărul de trigliceride este urmând să urc. Ar trebui să aveți trigliceride mai mici de 150 mg/dl și un raport trigliceridă la HDL care să nu depășească 4: 1, dar la majoritatea celor mai sănătoși oameni cu care am lucrat, trigliceridele sunt sub 100, iar raportul trigliceride la HDL este mai mic de 2: 1.
2. Inflamația
Dacă aveți niveluri ridicate de colesterol (lucru pe care probabil îl faceți dacă mâncați o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, atunci trebuie să vă faceți griji dacă nivelurile HS-CRP (un marker principal al inflamației) depășesc 1,0 mg/dL - chiar dacă sunteți un sportiv care încarcă greu. Îmi place să văd cei mai mulți oameni sub 0,5 pentru nivelurile de CRP și iată de ce: o cantitate mare de inflamație în corpul dvs. va face ca colesterolul care circulă în fluxul sanguin să fie mai probabil se oxidează, generând o cantitate mare de radicali liberi care dăunează inimii și țesutului conjunctiv. De fapt, este mai periculos să ai un nivel ridicat de colesterol și un nivel ridicat de CRP decât un nivel scăzut de colesterol și un nivel ridicat de CRP - chiar dacă nivelurile ridicate de colesterol sunt „sănătoase”, particule mari de LDL pufoase și nu particule mici, dense de vLDL. Cu alte cuvinte, indiferent de câte grăsimi sănătoase ai mânca, aceste grăsimi pot reveni să te muște dacă creezi inflamație ridicată din cauza exercițiilor fizice excesive, a somnului insuficient, expunerea la toxine și poluanți sau la un stil de viață cu stres ridicat.